Kimchi ist der Name einer besonderen Kohlsorte, die im Fernen Osten und in Korea wächst. Es wächst nicht in unserem Land, daher können Sie Kimchi auf Koreanisch mit Chinakohl zubereiten.
Es ist notwendig
- - Chinakohl - 3 kg;
- - Reismehl - 3 Esslöffel;
- - Wasser - 300 ml;
- - große Birne - 1 Stk.;
- - Rettich - 1 Stk.;
- - mittelgroße Zwiebel - 1 Stk.;
- - Knoblauch;
- - Ingwerwurzel, gerieben auf einer groben Reibe - 1 EL. der Löffel
- - Fischsauce - 100 ml;
- - Frühlingszwiebeln - 1 mittlerer Bund;
- - Kimchi-Sauce - 1 Glas;
- - Zucker - 1 Esslöffel;
- - Salz - 2 Esslöffel.
Anleitung
Schritt 1
Der Kohl wird gründlich gewaschen und in zwei Hälften geschnitten, während die Stiele entfernt werden. Tauchen Sie es in Wasser, damit das Wasser zwischen die Blätter gelangt. Dann nehmen sie grobes Salz und verteilen es gleichmäßig zwischen den Blättern.
Schritt 2
Vom Kohl 3 große Blätter abreißen und auf die gleiche Weise salzen. Der so zubereitete Kohl wird in einen Behälter gegeben, vollständig mit Wasser übergossen und eine Presse darauf gelegt.
Schritt 3
Lassen Sie den Kohl 6-8 Stunden marinieren. Danach spülen sie es gründlich unter fließendem Wasser aus, drücken es leicht aus und entsorgen es in einem Sieb.
Schritt 4
Reisbrühe wird wie folgt zubereitet: Zwei Esslöffel Reismehl werden in etwas kaltem Wasser verdünnt, das restliche Wasser gekocht und dann das verdünnte Mehl langsam hineingegeben. Gründlich mischen, Klumpen ausschließen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Der Rettich und die Birne werden gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Schnittlauch wird sehr fein gehackt und Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten. Der Rettich wird leicht gesalzen und der freigesetzte Saft wird abgelassen. Knoblauch und Ingwer werden durch einen Fleischwolf gescrollt, Dressing, Zucker, dann Reisbrühe und Fischsauce hinzugefügt.
Schritt 6
Alles gründlich mischen und die resultierende Mischung zum gehackten Gemüse geben. Lassen Sie die Sauce etwa eine halbe Stunde stehen. Dann ziehen sie Gummihandschuhe an und fetten jedes Blatt Pekingkohl großzügig mit der resultierenden Mischung ein. Nach Ende des Vorgangs wieder fest zusammenfalten, das längste Blatt nehmen, einen Kohlkopf damit binden und in einen Behälter geben.
Schritt 7
Decken Sie die Oberseite mit Kohlblättern ab, die Sie im Voraus beiseite legen, und lassen Sie den Behälter einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren wird scharfer koreanischer Kimchi-Kohl in kleine Stücke geschnitten und auf einem Teller verteilt.
