Beshbarmak ist eines der beliebtesten Nationalgerichte der kasachischen, tatarischen und baschkirischen Küche. Jede Nation bereitet dieses Gericht auf besondere Weise zu. Beshbarmak mit Hühnchen nach tatarischer Art ist lecker, sättigend und vor allem eine kostengünstige Option für ein warmes Gericht für eine große Anzahl von Gästen.
Es ist notwendig
- - Hühnerkadaver - 2 Stk.
- - Kartoffeln - 1 kg.
- - Ei - 2 Stk.
- - Mehl - ½ kg
- - Karotten - 2 Stk.
- - Zwiebeln - 5-6 Stk.
- - Butter - 1 Packung (180 g)
- - Salz
- - schwarzer Pfeffer
- - Grüns
Anleitung
Schritt 1
Kochen Sie die gewaschenen Hühnerkadaver in einem großen Topf. Salzen Sie das Wasser. Gemüse schälen: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln. Bereiten Sie ein paar weitere Töpfe und eine große Pfanne vor.
Schritt 2
Bereiten Sie den Teig für Beshbarmak vor: Fügen Sie Eier, einen Teelöffel Salz zum Mehl hinzu, rühren Sie um und gießen Sie dann ein halbes Glas gekochtes Wasser bei Raumtemperatur ein. Den Teig gut durchkneten, er sollte sehr steil sein. Den Teig mit einem Handtuch abdecken, damit er trocken bleibt und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten, in 3-4 Stücke teilen und jedes Stück dünn ausrollen. Trocknen Sie die Blätter direkt auf dem Tisch. Mit einem scharfen Messer in Diamanten schneiden. Die Rauten auf einen großen Streuer geben, mit Mehl bestäubt und trocknen lassen.
Schritt 3
Das gekochte Hähnchen vorsichtig aus der Brühe nehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Teilen Sie die Brühe in drei Teile. Lassen Sie einen Teil zum Servieren in Schüsseln. Im zweiten Teil der Hühnerbrühe die Kartoffeln kochen, in große Stücke schneiden (jede Knolle - in 2 oder 3 Teile). Im dritten müssen Sie Diamanten aus dem Teig kochen. Die Diamanten werden 5 Minuten gekocht, daher müssen sie am Ende des Garvorgangs des gesamten Gerichts in die kochende Brühe gegeben werden, damit sie nicht abkühlen.
Schritt 4
Die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer Pfanne in viel Butter anbraten. Karotten dazugeben, in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Die Möhren brauchen Sie nicht zu braten, sondern kochen sie im Ganzen zusammen mit den Kartoffeln in der Brühe.
Schritt 5
Bereiten Sie eine große, flache Schüssel vor. Legen Sie zuerst die Kartoffeln darauf, dann das in große Stücke geteilte Hähnchen, dann die Rauten und gießen Sie den Inhalt der Pfanne (Butter, Zwiebeln, Karotten) darüber. Dekorieren Sie das Gericht mit beliebigem Gemüse und servieren Sie sofort Beshbarmak im tatarischen Stil auf den Tisch! Servieren Sie die heißen Hühnerbrühe-Schalen separat.
