Tomaten, die von den Zweigen in Grün genommen werden, können ein oder zwei Monate an einem dunklen, trockenen und warmen Ort reifen. Wenn Sie jedoch nirgendwo eine unreife Ernte aufbewahren können oder einfach nur etwas aus grünen Tomaten kochen möchten, ist eine der besten Lösungen eine Vielzahl von Gurken.
Ein einfaches Rezept für gesalzene Tomaten
Die meisten Rezepte für grüne Tomatengurken sind Variationen der grundlegenden, traditionellen Methode. Sie können ganze grüne Tomaten salzen, besonders wenn es sich um Kirschtomaten handelt, Sie können sie in Hälften, Viertel oder Scheiben schneiden. Sie können Paprikastücke, Zwiebeln, verschiedene Gewürze wie Knoblauch, Kümmel, Ingwerwurzel hinzufügen. Aber die Basis wird immer noch eine starke Gurke sein, die Gemüse vor dem Verderben schützt.
Für ein Kilogramm grüne Tomaten benötigen Sie;
- 2 Gläser Wasser;
- 2 Esslöffel grobes Salz.
Fügen Sie ein klassisches Gewürzset hinzu, bestehend aus:
- 1 Teelöffel gelbe Senfkörner;
- 1 Teelöffel Selleriesamen;
- 1 Teelöffel Koriandersamen;
- ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner;
- ½ Teelöffel Piment.
Gesalzene Tomaten können nicht nur als Vorspeise, sondern auch als Beilage zu verschiedenen gebratenen Fleischsorten verwendet werden. Scheiben dieser Tomaten werden in Hamburger und Hot Dogs gelegt.
Tomaten waschen, trocknen und hacken. In sterilisierten Gläsern anrichten, die Gewürzmischung dorthin geben. In einem Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass das Salz vollständig aufgelöst ist. Die Salzlake leicht abkühlen lassen und in die Behälter mit den gehackten Tomaten gießen, wobei etwa ein halber Zentimeter am Hals des Glases frei bleibt. Anschließend vollständig auskühlen und bis zu 3 Monate kühl und dunkel lagern. Die Tomaten sind in 7 Tagen verzehrfertig.
Damit in den Gläsern mit Tomaten keine Luftblasen entstehen, stecken Sie einen Dönerstab in das Gefäß und entfernen Sie ihn nach dem Eingießen der Salzlake.
Eingelegte Tomaten mit Gurken
Grüne Tomaten mit Gurken salzen und Gäste und Haushalte mit einem so ungewöhnlichen 2-in-1-Snack überraschen. Du wirst brauchen:
- 2 Tassen Kirschtomaten;
- 8 kurzfruchtige Gurken;
- eine Handvoll Dill;
- 1 Esslöffel Koriandersamen;
- 5 Knoblauchzehen;
- ½ Tasse grobes Salz;
- 3 Gläser Wasser.
Spülen und trocknen Sie das Gemüse. Löschen. Die Gurken quer in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Abwechselnd Tomaten, Dillschirme und Gurken in Gläser geben, Knoblauch- und Koriandersamen geben. Wasser und Salz in einem Topf mischen, zum Kochen bringen und in einen Behälter mit Gemüse geben. Etwas kühl stellen und abdecken. Im Kühlschrank aufbewahren. In die gleiche Salzlake können Sie zusammen mit Gurken und Tomaten kleine Paprikaschoten geben, anstelle von Gurken können Sie junge Zucchini salzen und mit Tomaten in Stücke schneiden.
