Das Servieren einer gebackenen Gans auf der festlichen Tafel hat in vielen Familien längst Tradition. Gans passt gut zu Früchten und Pilzen. Sie können experimentieren und es mit Buchweizen und Pilzen füllen. Das Ergebnis ist ein sehr befriedigendes und ungewöhnliches Gericht!
Es ist notwendig
- - Gans ca. 3 kg 1 Stück;
- - Buchweizen 1 Tasse;
- - getrocknete Pilze 70 g;
- - Zwiebeln 2 Stk.;
- - Karotten 1 Stück.;
- - Pflanzenöl 3 EL. Löffel;
- - trockener Weißwein 1 l;
- - Zitrone 1 Stk.;
- - Salz;
- - Gewürze für Geflügel;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Gänsekarkasse ausnehmen, unter Wasser sehr gut abspülen, mit Küchenpapier trocknen. Die Gans innen und außen mit Geflügelgewürzen, Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Zitronenscheiben auf die Gans legen und mit Wein bedecken. 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
Den Buchweizen in einer trockenen Pfanne 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Dann in einen Topf geben, 300 ml Wasser und Salz einfüllen. Müsli zum Kochen bringen, Schaum entfernen, 7 Minuten kochen. Beim Kochen sollte Buchweizen nicht gestört werden. Wenn der Buchweizen fertig ist, lassen Sie ihn unter dem Deckel ziehen.
Schritt 3
Trockene Pilze mit Wasser gießen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Innereien von der Gans nehmen, in kleine Stücke schneiden und 10 Minuten in Pflanzenöl braten. Karotten und Zwiebeln schälen und fein hacken. Die getrockneten Champignons in kleine Stücke schneiden. In dem Öl, in dem die Innereien gebraten wurden, die Pilze, Zwiebeln und Karotten 5 Minuten braten.
Schritt 4
Buchweizenbrei, Champignons und gebratene Innereien mischen. Mit Salz, Pfeffer würzen und verrühren. Die eingelegte Gans füllen. Bitte beachten Sie, dass der Kadaver nur zu 2/3 gefüllt sein sollte. Stecken Sie das Loch der Gans mit Zahnstochern fest und binden Sie die Beine mit Küchengarn zusammen.
Schritt 5
Die Gans komplett in Folie einwickeln, 20 Minuten bei 200 Grad backen. Dann die Temperatur auf 160 Grad senken und 2 Stunden backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 40 Minuten backen.
