Buchweizen kam aus Zentralasien zu uns. Es wird seit über 1000 Jahren kultiviert. In Russland und China wird es schon sehr lange zum Kochen verwendet, und in letzter Zeit ist es in vielen anderen Ländern zum Kochen gekommen, insbesondere in Form von Mehl, das sehr leicht verdaulich und für den Körper nützlich ist. Buchweizen stärkt die Kapillaren und reinigt die Leber, ist gut für den Darm, insbesondere bei Verstopfung, senkt den Cholesterinspiegel, hilft bei Arthrose, Baucherkrankungen und lindert sogar leichte Depressionen durch Erhöhung des Dopaminspiegels. Einige Arten von Nudeln und Nudeln werden aus Buchweizenmehl hergestellt, Muffins und Pfannkuchen werden gebacken.
Es ist notwendig
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- Buchweizenmehl - 220 g
- Weizenmehl - 80 g
- Hefe - 15 g frisch oder 5 g trocken
- Milch - 60 ml
- Salz - 2/3 TL
Anleitung
Schritt 1
Buchweizen- und Weizenmehl mischen und die Mischung in eine Schüssel sieben. 30 ml Milch erhitzen. Hefe in warmer Milch auflösen, in Mehl gießen und den Teig kneten. Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und 6-7 Stunden oder über Nacht an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Eine halbe Stunde vor dem Garen den Rest der warmen Milch in den Teig gießen, salzen, glatt rühren und wieder an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte 2-3 mal passen.
Schritt 3
Nachdem der Teig aufgegangen ist, die Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten und den Teig darauf verteilen, ohne ihn vorher umzurühren, jeweils 3 Esslöffel. Nach 2-3 Minuten den Pfannkuchen umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls 2-3 Minuten backen.
Servieren Sie Buchweizenpfannkuchen heiß, mit Sauerrahm oder mit Marmelade.
Schritt 4
Es gibt viele andere Rezepte, die aus Buchweizenmehl hergestellt werden können. Die gleichen Pfannkuchen, aber ohne Weizenmehl: Dazu 100 g Buchweizenmehl und einen halben Teelöffel Salz in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde drücken und ein Ei hinzufügen und dann langsam 300 ml Wasser einfüllen und einen Teig machen. Braten Sie wie im vorherigen Rezept, auch die Pfannkuchen klein machen.
Schritt 5
Darüber hinaus können aus Buchweizenmehl beispielsweise Fladen hergestellt werden, die sich sehr gut lange lagern lassen. Mischen Sie 100 Gramm Buchweizenmehl, einen viertel Teelöffel Salz und 8 EL. Löffel Wasser. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dann eine Pfanne mit schwerem Boden einölen und erhitzen. 2 EL zum Teig geben. Esslöffel Pflanzenöl, mischen Sie es erneut. 2-3 EL geben. Esslöffel Teig in einer heißen Pfanne zu einem ovalen Kuchen. Auf einer Seite braun braten, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Solche Kuchen können heiß oder kalt serviert, mit einer beliebigen Füllung gefüllt und gerollt werden. Lagern Sie sie in einem dicht verschlossenen Behälter oder schneiden Sie sie und frieren Sie sie ein.
