Gimpab ist ein köstliches koreanisches Gericht, eine Art gesundes Fast Food. Gimpab ist japanischem Sushi zumindest vom Aussehen her sehr ähnlich. Aber es gibt eine Reihe von Unterschieden in der Zusammensetzung der Zutaten. Sushireis wird zunächst mit gesüßtem Essig angefeuchtet und für Gimbab wird dem Reis Salz und Sesamöl zugesetzt. Außerdem wird dieses koreanische Gericht im Gegensatz zu seinem japanischen Gegenstück nicht mit Sojasauce verwendet. Und der Hauptunterschied besteht darin, dass Fisch in der Regel nicht im Gimbap enthalten ist.
Zutaten:
- 180 Gramm Reis (Rundkorn);
- 30-40 g Krabbenstäbchen (optional können sie durch Fleisch, Wurst oder eine ähnliche Zutat aus dem Kühlschrank ersetzt werden);
- 3-4 Blätter gepresster Seetang (Kim oder Nori);
- 1 Karotte;
- 1 Gurke;
- 1 rohes Ei
- Sesamöl;
- Pflanzenöl (zum Braten);
- Sesamsamen;
- schwarzer (oder roter) gemahlener Pfeffer;
- 30-40 g eingelegter Daikon;
- Salz.
Kochmethode
Spülen Sie den Reis zuerst gründlich ab, vorzugsweise einige Male. Lassen Sie es dann eine Stunde lang in Farbstoff, um das flüssige Glas herzustellen. Wenn der Reis trocken ist, gießen Sie ihn in einen Topf und gießen Sie zwei Gläser Wasser ein. 5 Minuten unter geschlossenem Deckel garen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Deckel abnehmen und den Reis weich kochen. Es sollte weich, aber nicht gekocht sein.
Während der Reis kocht, Krabbenstäbchen, Gurke, Karotte und Daikon in breite, lange Streifen schneiden. Die Karotten salzen und pfeffern und in Pflanzenöl etwas anbraten. Die Gurke muss gesalzen und 5-10 Minuten stehen gelassen werden, um Saft zu bilden. Am Ende dieser Zeit wird die Gurke mit einer Papierserviette abgewischt.
Das Ei gut schlagen, salzen. Und dann in die Pfanne gießen und einen dünnen Omelettkreis zubereiten, der nach dem Abkühlen in breite Streifen geschnitten werden sollte. Sesamöl und Sesamsamen zu gekochtem und abgekühltem Reis geben. Das Gericht salzen und dann alle Zutaten gründlich mischen.
Die Bambusmatte sollte mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Legen Sie ein Algenblatt darauf und verteilen Sie den Reis auf einer gleichmäßigen Schicht. Außerdem sollte die Schichtdicke nicht mehr als 1 cm betragen, ein kleiner Streifen am Ende der Platte (am besten an der kurzen Seite) sollte ungefüllt bleiben. Dann sollten Sie 1-2 Stück auslegen. jede Zutat: Gurke, Omelett, Daikon, Karotte, Krabbenstäbchen. Sie werden parallel zum Leerstreifen ausgelegt.
Als nächstes muss das Algenblatt zusammen mit der Füllung zu einer festen Rolle gerollt werden, beginnend mit der gefüllten Seite und endend mit der freien Seite. Dieser nicht mit Zutaten belegte Streifen wird mit Wasser angefeuchtet und fest mit der Rolle verklebt. Gimpab ist fertig. Es bleibt nur, es in kleine Kreise zu schneiden.
