Das traditionelle italienische Pizzagericht hat Hunderte von Variationen. Jeder Koch fügt den Rezepten eine Wendung hinzu. Aber egal wie exotisch die Füllung ist, der Erfolg hängt zu 90% von der dünnen Kruste ab, auf der sie ausgelegt ist. Es ist nicht nur notwendig, alle Zutaten richtig zu mischen und auszulegen, sondern auch den Teig dünn auszurollen.
Es ist notwendig
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- 2 Tassen Mehl;
- 3-4 Esslöffel Olivenöl;
- 1 Beutel Trockenhefe;
- 1 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 1, 5 Gläser Wasser.
Anleitung
Schritt 1
Messen Sie die richtige Menge Mehl ab. Sieben Sie es durch ein Sieb direkt auf den Tisch, um eine Rutsche zu bilden.
Schritt 2
In die Mitte des Mehls ein Loch bohren, dort alle Zutaten außer Wasser hinzugeben.
Schritt 3
Erhitze das Wasser auf 40°C und gieße es vorsichtig in das Loch. Dies sollte nach und nach erfolgen und unter das Mehl gemischt werden. Möglicherweise benötigen Sie etwas weniger Wasser, also leeren Sie nicht alles auf einmal.
Schritt 4
Wenn das Wasser vollständig mit dem Mehl und den restlichen Zutaten vermischt ist, kneten Sie den Teig. Dies dauert etwa 10-15 Minuten. Sie sollten einen Plastikteig (meistens Butter) haben, aber zäh genug.
Schritt 5
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken, aber nicht ganz darin einwickeln, da der Teig aufgeht. Legen Sie ein Handtuch darauf.
Schritt 6
Zugedeckten Teig 2 Stunden erhitzen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen ungefähr verdoppeln.
Schritt 7
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Teig herausnehmen, falten und in 3 Teile teilen. Jeder sollte 3 dünne Krusten für 3 mittelgroße Pizzen ergeben.
Schritt 8
Jetzt ist es am wichtigsten, den Teig richtig auf einem Backblech oder einer speziellen Form zu verteilen. Wenn Sie ein Backblech oder eine Bratpfanne verwenden, wird der Teig nicht ausgerollt, sondern direkt in der Auflaufform geknetet. Schmieren Sie es ein und bestreuen Sie es großzügig mit Mehl. Legen Sie den Teig in die Mitte und beginnen Sie, ihn vorsichtig zu kneten, indem Sie ihn von der Mitte bis zum Rand leicht dehnen. Sie sollten eine gleichmäßige dünne Schicht erhalten. Machen Sie an den Rändern eine kaum wahrnehmbare Seite, damit die Sauce, mit der Sie den Teig gießen, nicht ausläuft.
Schritt 9
Die Pizzaform hat Löcher, die der Pizza helfen, gleichmäßig und schnell zu backen. Wenn Sie diese Form verwenden, muss der Teig ausgerollt werden. Um eine sehr dünne Kruste zu machen, wende folgenden Trick an: Eine Teigschicht etwas ausrollen, mit reichlich Mehl bestäuben, diese Schicht um ein Nudelholz wickeln und ausrollen. Habe kein Mitleid mit der Qual. Mit dieser Methode können Sie einen sehr dünnen Teig herstellen, der sich perfekt für Pizza eignet. Übrigens verwenden sie die gleiche Methode bei der Herstellung von Fladenbrot.
