Herzhafter und gesunder griechischer Salat ist ein echtes Symbol für gesunde Ernährung. Die Komposition umfasst Gemüse, Weichkäse und natürlich ein Dressing, das das Gericht besonders schmackhaft macht. Es gibt viele Rezepte für die Sauce, die Wahl hängt vom persönlichen Geschmack und den Zutaten des Salats ab.
Salatdressing: Prinzipien der Hausmannskost
Die Zusammensetzung des griechischen Salats umfasst frisches Gemüse: Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln. Entkernte schwarze Oliven und Weichkäse sind ein Muss. Die klassische Variante ist Feta, die Griechen schneiden ihn lieber nicht in Würfel, sondern fügen ihn mit einem ganzen Riegel hinzu. In anderen Ländern, wo sie auch griechischen Salat mögen, ergänzen sie das Gericht selbst: Gemüse und Käse können fein oder grob gehackt, in einer Schüssel gemischt oder auf portionierten Tellern angerichtet werden. Dem Gericht werden oft Gewürze hinzugefügt: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene oder frische Kräuter.
Griechischer Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C, B und E, Provitamin A. Der Nährwert hängt von der jeweiligen Rezeptur und der Dressingmenge ab, der Kaloriengehalt variiert zwischen 100 und 150 kcal pro 100 g Salat. Das Gericht steigert den Appetit, passt gut zu Proteinprodukten: gebratenes Fleisch, Würste, Fisch.
Ein sehr wichtiger Punkt ist das Salatdressing. Es vereint alle Bestandteile des Gerichts und fügt die nötigen Geschmacksnuancen hinzu. Die klassische Sauce ist sehr einfach und besteht aus Olivenöl, Zitronensaft und Salz. Es wird normalerweise zu Hause gemischt, aber Sie können auch ein fertiges Produkt kaufen, das in Glasflaschen unterschiedlicher Größe verpackt ist.
Für diejenigen, die interessantere und ungewöhnlichere Optionen bevorzugen, können Sie andere Saucensorten probieren. Es ist wichtig, sich an den allgemeinen Grundsatz zu halten: Öl und eine saure Komponente (Zitronensaft, Wein oder Balsamico-Essig) müssen im Dressing enthalten sein. Die restlichen Zutaten können der Sauce den gewünschten Geschmack verleihen: süßer, sauer, scharf und sogar bitter.
Die Wahl der Sauce hängt vom persönlichen Geschmack ab. Wer beispielsweise keine frischen Zwiebeln im Salat mag, kann ein Dressing verwenden, das bereits dieses Gemüse enthält. Der Geschmack ist weicher, ohne unnötige Bitterkeit. Wenn für den Salat ungesäuerter Käse gewählt wird, können Sie dem Dressing gesalzene Sojasauce hinzufügen. Kinder mögen süßliche Mischungen mit Honig, Zucker, Sirup. Gemüse sorgt für interessante Nuancen: fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten, frischer Knoblauch oder scharfe Chilischoten.
Klassisches Dressing: Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Die klassische Variante ist die Verwendung von nativem Olivenöl extra. Alle Vitamine und wertvollen mehrfach ungesättigten Säuren bleiben im Produkt erhalten, das Dressing verleiht dem Gericht einen zart erkennbaren Geschmack und regt den Appetit an.
Zutaten:
- 110 ml Olivenöl;
- 55 ml frisch gepresster Zitronensaft;
- 5, 5 TL getrockneter Oregano;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gießen Sie frisch gepressten Zitronensaft in einen Glasbehälter (Glas oder Flasche mit festem Verschluss), fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Oregano einfüllen, das getrocknete Kraut besser in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen. Den Behälter verschließen und mehrmals kräftig schütteln, um sicherzustellen, dass alle Komponenten gut vermischt sind.
Olivenöl einfüllen, Glas wieder verschließen und gründlich schütteln. Wenn die Sauce glatt ist, lassen Sie sie etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen. Rühren Sie die Mischung noch einmal um, bevor Sie den Salat würzen.
Dressing mit Balsamico-Essig: Originalversion
Anstelle von Zitronensaft können Sie Balsamico mit einem interessanten Geschmack und Aroma verwenden. Ein solches Dressing verwandelt einen bekannten griechischen Salat in ein interessantes und ungewöhnliches Gericht. Frische Kräuter verleihen zusätzliche Nuancen: Oregano, Basilikum, Petersilie, Thymian. Die Proportionen können nach Geschmack variiert werden.
Zutaten:
- 160 ml Olivenöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 55 ml Balsamico-Essig;
- 1 EL. l. feiner brauner Zucker;
- Salz;
- frische würzige Kräuter.
In einer Glas- oder Keramikschüssel Öl und Essig mischen, mahlen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Knoblauch schälen, auf einer sehr feinen Reibe reiben. Verwenden Sie keine Presse, da sie die Nelken nicht auf die gewünschte Konsistenz mahlen kann. Gehackten Knoblauch in die Butter geben, die Mischung mit einem Schneebesen schlagen.
Fügen Sie der Mischung fein gehackte frische Kräuter hinzu, fügen Sie Öl hinzu, salzen Sie nach Geschmack. Das Dressing glatt und dick rühren. Die Sauce 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen und über den Salat gießen.
Vinaigrette-Sauce mit Variationen: Zubereitung Schritt für Schritt
Den griechischen Salat können Sie mit der klassischen Vinaigrette-Sauce würzen. Es enthält oft zusätzliche Komponenten, die den Geschmack zarter machen: Rohrzucker, Honig und sogar Ahornsirup. Ein richtig zubereitetes Dressing kann mindestens eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten:
- 0,5 Tassen natives Olivenöl extra (kann durch Rapsöl ersetzt werden);
- 0,25 Tassen Rot- oder Weißweinessig;
- 1, 5 TL dijon Senf;
- 1 EL. l. Ahornsirup oder flüssiger Honig;
- Salz nach Geschmack.
Gießen Sie Öl und Weinessig in ein Glas mit Deckel, fügen Sie Salz und Ahornsirup hinzu. Behälter verschließen und mehrmals kräftig schütteln, bis die Mischung glatt ist. Probieren Sie das Dressing, eventuell müssen Sie noch etwas Salz oder Essig hinzufügen. Vor dem Einschenken des Salats sollte die Vinaigrette an einem kühlen Ort stehen. Die restliche Sauce wird direkt in dem Glas aufbewahrt, in dem sie zubereitet wurde.
An der Tankstelle können kleine Änderungen vorgenommen werden. Wer den charakteristischen süßlichen Geschmack nicht mag, wird sicherlich die würzigeren Zutaten mögen. Anstelle von Honig oder Sirup 1 EL in die Sauce geben. l. gehackte Zwiebeln (geeignet sind Zwiebeln, Schalotten oder grüner Schnittlauch). Gehackte sonnengetrocknete Tomaten verleihen zusätzliche Säure und ein zartes Aroma. Grüne werden nicht überflüssig sein. Thymian und Rosmarin verleihen dem griechischen Salat einen französischen Akzent, Basilikum und Oregano verleihen italienische Noten.
Sojasaucen-Dressing: einfach und raffiniert
Beim Kochen müssen Sie kein Salz hinzufügen - es ist bereits genug Salz in der Sojasauce. Der Käse sollte auch ziemlich fad sein, ohne unnötige Gewürze. Die Kombination von Gemüse und Weichkäse mit einer salzig-würzigen Sauce ist ungewöhnlich, der Geschmack des Salats jedoch ausgewogen und dezent. Es ist besser, flüssigen Honig zu wählen, wenn er gezuckert ist, können Sie das Produkt in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad schmelzen.
Zutaten:
- 5 EL. l. Natives Olivenöl extra;
- 1 EL. l. flüssiger Honig;
- 3 EL. l. Zitronensaft;
- 2 EL. l. Sojasauce.
Honig in eine Glas- oder Steingutschüssel geben, Sojasauce einfüllen, gründlich mischen. Zitronensaft auspressen, zur Honigmischung geben. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Öl hinzufügen, umrühren. Die Masse sollte dick werden, wenn gewünscht, können Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder etwas Senf dazugeben. Die Sauce gut schütteln, bevor der Salat gewürzt wird.
Joghurt-Dressing: ungewöhnlich und lecker
Eine interessante Idee, die den bekannten griechischen Salat komplett verwandeln kann. Verwenden Sie am besten ein hausgemachtes fermentiertes Milchprodukt ohne Zusatzstoffe.
Zutaten:
- 2 Tassen fettarmer hausgemachter Joghurt
- 4 EL. l. Olivenöl;
- 2 frische Gurken;
- 5 Knoblauchzehen;
- 100 ml Weißweinessig;
- getrockneter Dill;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Gurken und Knoblauch schälen, auf einer sehr feinen Reibe reiben. Joghurt in eine tiefe Schüssel gießen, gehacktes Gemüse, getrockneten Dill, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verquirlen, bis es vollständig homogen ist, Essig einfüllen und erneut mischen. Tankstelle ausprobieren. Wenn es zu sauer ist, können Sie etwas Zucker oder Honig hinzufügen. Die Sauce wird unmittelbar vor der Verwendung zubereitet, vor dem Dressing muss der Salat kurz in den Kühlschrank gestellt werden Die Joghurt-basierte Mischung unterliegt keiner Langzeitlagerung.
