Im Frühjahr und Sommer empfehlen Ernährungswissenschaftler, sich auf Salate aus frischem Gemüse der Saison zu stützen. Im Herbst und Winter können sie durch Wurzelgemüsegerichte ersetzt werden. Radieschensalate sind eine gute Alternative.
Die Vorteile von Radieschensalaten
Rettich hat viele Vorteile, und dies gilt für absolut alle seine Sorten. Weiße, rosa, schwarze und grüne Wurzeln sind gleichermaßen nützlich: Sie enthalten die Vitamine B1, B2, C sowie Magnesium, Kalium, Kalzium, organische Säuren und Phytonzide. Die regelmäßige Aufnahme von Rettichgerichten in die Ernährung verbessert den Appetit, die Funktion des Magen-Darm-Trakts, die Verdauung und beugt Schwellungen vor.
Dieses Wurzelgemüse kann mariniert, gedünstet und darauf basierend eine Suppe zubereitet werden. Viele Ernährungswissenschaftler sind sich jedoch einig, dass es am besten ist, frischen Rettich in Form von Salaten zu verzehren. Um sie sättigender und nahrhafter zu machen, können Sie ihnen ein Ei hinzufügen.
Radieschen-Ei-Kartoffel-Salat
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Rettich;
- 6 Kartoffeln;
- 2 Eier;
- 4 Gurken;
- 4 EL. l. Mayonnaise;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Kartoffeln in der Schale waschen und kochen. Das Gemüse schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Eier kochen, schälen und fein hacken. Die Gurken in kleine Scheiben schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Rettich.
Alle vorbereiteten Zutaten mischen, etwas pfeffern und Mayonnaise hinzufügen. Alles mischen. Anstelle von Mayonnaise können Sie auch saure Sahne verwenden. Es wird die Schärfe des Rettichs im Salat perfekt mildern. Auf Wunsch kann das Gericht mit frischen Kräutern dekoriert werden.
Radieschen-Ei-Pilz-Salat
Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 Rettich;
- 1 Zwiebel;
- 200 g eingelegte Pilze;
- 3 EL. l. Pflanzenöl;
- 2 Eier;
- Salz nach Geschmack.
Rettich abspülen und schälen. In Streifen schneiden und 15 Minuten mit kaltem Wasser bedecken. Pilze müssen auch in Streifen geschnitten werden. Kochen Sie die Eier und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Rettich in Pflanzenöl 5 Minuten braten, abkühlen lassen. Rettich und Champignons in eine Schüssel geben, salzen, Salat ölen und verrühren. Garnieren Sie das Gericht mit geschnittenen Zwiebeln in dünne Ringe.
Radieschen-Ei-Hähnchen-Salat
Um diesen herzhaften Salat zuzubereiten, müssen Sie:
- 1 Rettich;
- 300 g Hühnerfilet;
- 2 Eier;
- Sauerrahm oder Mayonnaise zum Anrichten;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kochen Sie das Hähnchenfilet, bis es weich ist. Dies dauert normalerweise 20-25 Minuten. Den Rettich schälen und grob reiben. Für dieses Gericht ist es besser, einen grünen Rettich zu wählen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie gebräunt ist.
Kombinieren Sie alle Zutaten in einem Behälter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen. Alles vermischen und servieren.
