Für Fischfrikadellen verwenden Sie am besten Fisch wie Kabeljau, Zander, Lachs oder Hecht. Manchmal vermeiden Hausfrauen die Herstellung von Hechtkoteletts, weil sie es für einen etwas trockenen und knochigen Fisch halten. Bei richtiger Herangehensweise sind Hechtfischfrikadellen jedoch sehr saftig und zart.
Natürlich ist Hecht ein Fisch mit vielen Gräten, daher müssen Sie so hart wie möglich arbeiten, um die größten Gräten zu entfernen, kleine können übrig bleiben: Sie können in einem Fleischwolf gut gemahlen werden.
Um Hechtfischfrikadellen zuzubereiten, benötigen Sie etwa eine Stunde. Denken Sie daran, dass solche Koteletts völlig nährstoffarm sind: 100 Gramm Koteletts enthalten etwa 103 Kilokalorien.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- Hecht - 1 Stk. (2kg);
- Milch - 300 ml;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Hühnereier - 2 Stk.;
- Laib - 250 g;
- Semmelbrösel;
- Pflanzenöl - zum Braten;
- Butter - 50 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Nehmen Sie ein weißes Brot, schneiden Sie es in große Stücke und tauchen Sie es in eine Schüssel mit Milch. Jetzt können Sie mit dem Schneiden und Reinigen des Hechts beginnen. Denken Sie daran, dass jeder Fisch leichter zu reinigen ist, wenn Sie ihn zuerst mit heißem Wasser kochen: Dann lösen sich die Schuppen viel besser.
Den Hecht schälen, dann Kopf und Schwanz entfernen, einen langen Schnitt entlang des Kamms machen, um das Fleisch vom Skelett zu trennen. Die größten Knochen können mit einer Pinzette entfernt werden. Das Hechtfilet ist fertig. Jetzt müssen Sie Hackfleisch daraus zubereiten. Dazu benötigen Sie einen Fleischwolf.
Die Zwiebeln schälen und zusammen mit den Fischfilets durch einen Fleischwolf geben. Den Laib ausdrücken, die Krusten entfernen und zum Hackfleisch für Koteletts geben, in die Sie die Hühnereier brechen möchten. Die Anzahl der Hühnereier hängt direkt von der Dicke des Hackfleischs ab.
Vergessen Sie nicht, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Das Hackfleisch für Koteletts mit den Händen durchkneten und jedes Mal daran denken, die Hände in Wasser zu tauchen. Kleine Frikadellen formen. Da Hecht ein Fisch ist, der mageres Fleisch hat, können Sie den Pasteten Butter hinzufügen. Zu jedem Schnitzel ein kleines Stück Butter von einem Kubikzentimeter Größe geben.
Anschließend die Hechtkoteletts in Semmelbröseln panieren und in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl goldbraun braten.
Jetzt können die gebratenen Hechtfischfrikadellen in ein tiefes Backblech, in das etwas Wasser gegossen werden sollte, gelegt und etwa 15 Minuten auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen gestellt werden. Während dieser Zeit kochen und trocknen die Koteletts aus dem Wasser.
Ihre Hechtfischfrikadellen sind servierfertig.
