Hechtkoteletts sind ein unglaublich leckeres und delikates Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder erfreuen wird. Um das Essen saftig und appetitlich zu machen, verwenden Sie im Rezept nur frischen, nicht gefrorenen Fisch.
Du wirst brauchen:
- Hecht mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm;
- eine Zwiebel;
- zwei rohes Eiweiß;
- zwei Scheiben Weißbrot;
- ein Esslöffel Butter;
- 100 ml Sahne;
- 50 ml Milch;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Die Zwiebel schälen, hacken und in einer heißen Pfanne leicht anbraten (zum Braten Butter verwenden). Die Bratzeit dieses Produkts beträgt fünf bis sieben Minuten, achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht anbrennen, sonst werden die Koteletts geschmacklos.
Als nächstes den Hecht nehmen, in kaltem Wasser abspülen, Schwanz, Flossen und Kopf entfernen, den Fisch selbst ausnehmen, die Eingeweide entfernen und erneut spülen. Den Hecht entlang des Kamms halbieren, dann die Knochen und die Haut von den Filets entfernen. Das Filet durch einen Fleischwolf geben, den gehackten Fisch in eine tiefe Schüssel geben und die zuvor gebratenen Zwiebeln dazugeben, mischen.
In einer separaten Schüssel die Milch erhitzen und das Weißbrot etwa fünf Minuten hineingeben. Das eingeweichte Brot mit einer Gabel zerdrücken und den resultierenden homogenen Brei auf das Hackfleisch geben. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dichten Schaum und mischen Sie es mit der zuvor zubereiteten Masse. Fügen Sie dieser Mischung Sahne hinzu (der Fettgehalt dieses Produkts sollte mindestens 20% betragen), salzen, pfeffern und gut mischen.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und zünden Sie es an. Die Hände in warmem Wasser einweichen, ein kleines Stück Hackfleisch nehmen, daraus ein ovales flaches Schnitzel formen und in die Pfanne legen. Auf diese Weise die restlichen Koteletts zubereiten und von beiden Seiten goldbraun braten (Bratzeit auf einer Seite drei bis fünf Minuten). Servieren Sie heiße Koteletts mit einer Beilage. Als Beilage eignen sich Kartoffelpüree, Reis oder gedünstetes Gemüse.
