Hecht kann gebraten werden, nachdem er zuvor in Panade gerollt wurde, oder Sie können Teig herstellen. Darüber hinaus gibt es mehrere Rezepte für Teig: normal, Käse, Kartoffel, mit Bier und andere. Und jeder gibt Fisch mit seinem eigenen Geschmack eine appetitliche Kruste.
Ein einfaches Rezept für gebratenen Hecht
Sie benötigen folgende Produkte:
- 1 kg Hecht:
- 100 g Semmelbrösel;
- 2 Eier;
- Gewürz für Fisch;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von gebratenem Hecht auf die übliche Weise
Es ist besser, einen kleinen, jungen Hecht zu braten, da er nicht den Geschmack von Süßwasserfischen hat.
Kratzen Sie kleine Schuppen von der Karkasse, schneiden Sie die Flossen mit einer Schere und entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide. Den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und in Portionen schneiden.
Eier und Fischgewürz in einer Schüssel mischen, mit Salz abschmecken. Mit einem Mixer etwas glatt rühren.
Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben. Nützlicher Rat: Sie können solche Croutons zu Hause selbst herstellen, indem Sie einfach einen getrockneten Laib oder ein Brot durch einen Fleischwolf geben.
Fangen Sie an, den Fisch auf diese Weise zu braten. Nehmen Sie einen Bissen nach dem anderen, tauchen Sie ihn in die Eimischung, dann in Semmelbrösel. Und sofort in eine heiße Pfanne geben.
Wenn der Hecht auf einer Seite gebräunt ist, die Stücke umdrehen. Bei mittlerer Hitze garen, damit der Fisch gut durch ist und die Brotmischung nicht anbrennt.
Panierter Hecht ist auch kalt lecker, am besten zu Kartoffeln oder zu Gemüsesalat.
Das Rezept für marinierten Hecht, frittiert in klassischem Teig
Sie benötigen folgende Produkte:
- 1 Hecht (1-2 kg);
- 2 Eier;
- 1 Zitrone;
- 3 EL Mehl;
- 2-3 EL Olivenöl;
- Gewürze für Fisch nach Belieben;
- Pflanzenöl zum Braten.
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Beschreibung zum Kochen von eingelegtem Hecht im Teig
Fischkadaver säubern und ausnehmen. Schneiden Sie dann die Flossen und den Schwanz ab und entfernen Sie auch den Kopf. Hilfreicher Tipp: nicht wegwerfen, Sie können Fischbrühe kochen.
Den Kadaver waschen und in ca. 2-3 cm breite Stücke schneiden. Dann jedes Stück entlang des Kamms in 2 weitere teilen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Saft aus der Zitrone auspressen, Fischgewürze nach Geschmack hinzufügen, bei Bedarf salzen, aber normalerweise sind die zubereiteten Gewürze salzig. Olivenöl hinzufügen und glatt rühren.
Die Hechtstücke in die Marinade legen und 30 Minuten kühl stellen. Während dieser Zeit ist das Fleisch mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt und erhält eine leichte Säure.
Machen Sie einen klassischen Teig. In einer Schüssel Eier und Mehl, etwas Salz, mit einem Mixer zu einer klumpenfreien Masse verrühren. Der Teig sollte dickflüssiger Sauerrahm sein.
Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl in einer 1-1,5 cm dicken Schicht gießen, die Hechtstücke in den Teig tauchen und sofort in die Pfanne geben. Eine Seite braten, bis sie braun ist, dann den Hecht umdrehen. Bei viel Öl bildet der Teig eine appetitlich knusprige Kruste. Legen Sie den fertigen Fisch auf Papiertücher, er wird das überschüssige Öl in sich aufnehmen.
Gebratener Hecht in Käseteig
Sie benötigen folgende Produkte:
- 500 g Hechtfilet;
- 200 g Hartkäse;
- 2 EL. l. fettarme Mayonnaise;
- 2 EL. l. Mehl;
- 1 Ei;
- Sonnenblumenöl zum Braten;
- Salz.
Schritt-für-Schritt-Beschreibung der Zubereitung von Hechtfilet im Käseteig
Käseteig herstellen. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, reiben Sie den Käse fein, fügen Sie Mayonnaise und Gewürze hinzu, falls gewünscht. Rühren und langsam
Mehl hinzufügen. Nochmals umrühren, Sie können einen Mixer verwenden, damit wird die Masse homogener.
Die Hechtfilets in kleine Längsstreifen schneiden, waschen und mit Servietten überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es kocht. Gießen Sie mehr Öl in eine Schicht von 2 cm und reduzieren Sie das Feuer auf mittel.
Tauchen Sie die Hechtstücke in die Käse- und Mehlmasse und tauchen Sie sie sofort in heißes Pflanzenöl. Sobald die Kruste des Teigs goldbraun ist, den Fisch vorsichtig auf die andere Seite wenden.
Die fertigen Hechtfilets im Käseteig auf ein Papiertuch geben, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Heiß mit Gemüsesalat oder Kartoffelpüree servieren.
Rezept für gebratenen Hecht mit Bierteig
Sie benötigen folgende Produkte:
- 500 g Filet oder 1 Hecht in 1 kg;
- 250 ml helles Bier;
- 2 Eier;
- 250 g Mehl;
- Sonnenblumenöl zum Braten;
- Semmelbrösel;
- Gewürze nach Wunsch;
- Salz.
Beschreibung der Zubereitung von Hechtfilet im Bierteig
Das Rezept erfordert Filet, wenn nicht, dann schneiden Sie den Hecht selbst. Schneiden Sie zuerst den Boden mit den Flossen ab. Dann die Innenseiten entfernen. Machen Sie einen Einschnitt unterhalb des Kopfes und schneiden Sie die Filets mit der Haut zum Schwanz hin. Auf der zweiten Seite wiederholen. Legen Sie nun das Fleischstück darauf und schneiden Sie die Filets von der Haut. Restliche Knochen entfernen, waschen. Anschließend überschüssiges Wasser mit Servietten abtrocknen und die Hechtfilets in Längsstreifen schneiden.
Machen Sie Bierteig. Dazu das Bier gut mit Mehl vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Eier, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und erneut glatt rühren. Der richtige Teig sollte dicker Sauerrahm sein. Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben.
Eine große Menge Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen. Tauchen Sie jedes Filetstück zuerst in Bierteig, dann tauchen Sie es in die Paniermischung und legen Sie es in heißes Pflanzenöl. Wenn es braun ist, umdrehen. Bei mittlerer Hitze braten.
Übertragen Sie die fertigen Stücke auf Papiertücher, um das Fett abzulassen. Servieren Sie heißen gegrillten Hecht im Bierteig mit einem beliebigen Gemüsesalat oder Kartoffelpüree.
Hecht in Kartoffelteig frittiert
Sie benötigen folgende Produkte:
- Filet von einem mittelgroßen Hecht;
- 500 g Kartoffeln;
- 2 Eier;
- Zitrone;
- 4 Esslöffel Mehl;
- Gewürze nach Geschmack;
- Salz.
Beschreibung des Kochens von Hecht in Kartoffelteig gebraten
Das Filet vom Hecht trennen. In kleine Scheiben schneiden.
Zitronensaft auspressen, mit Gewürzen nach Wahl mischen.
Das Filet in die Marinade legen und damit vermengen. Lassen Sie es 30 Minuten einwirken.
Während der Fisch mariniert, beginnen Sie mit der Herstellung von Kartoffelteig. Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben. Etwas Saft auspressen, Eier mit Mehl und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gut.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, damit der Teig nicht klebt, nehmen Sie ein Stück Hecht, rollen Sie es in der Kartoffelmasse und geben Sie heißes Pflanzenöl hinzu. Machen Sie dasselbe mit allen Teilen.
Die Kartoffeln anbraten, bis sie weich sind, dann auf die andere Seite wenden. Es ist besser, die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken.
Es stellt sich ein köstliches Gericht heraus, Hecht in einem duftenden Kartoffelmantel. Ohne Garnitur servieren.
In Sesamteig gebackener Hecht mit Knoblauchsauce
Sie benötigen folgende Produkte:
- Hecht (1-1,5 kg);
- 30 g Sesamsamen;
- 4 Eier;
- 100 g Butter;
- Pflanzenöl zum Braten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- Petersilie;
- Koriander nach Geschmack;
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Beschreibung des Kochhechts, gebraten in Sesam mit Knoblauchsauce
Den Hecht wie gewohnt schlachten: Flossen, Kopf und Schwanz abschneiden, Eingeweide entfernen. Filets abschneiden, Kerne entfernen. Die Filets in 1,5 cm breite Streifen teilen.
Machen Sie einen Teig. Eier mit Mehl, Koriander und Sesam in einer Schüssel vermengen. Mit Salz abschmecken.
Den Fisch etwas pfeffern und salzen, dabei aber berücksichtigen, dass Sie bereits Salz in den Teig gegeben haben. Mehl in eine Schüssel geben.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Fangen Sie an, den Hecht zu braten. Nacheinander jedes Stück in Mehl, dann in Teig und wieder in Mehl rollen. Dann in eine heiße Pfanne geben. Es sollte viel Öl vorhanden sein, damit die Stücke "schwimmen". Von allen Seiten goldbraun braten. Um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie den fertigen Fisch nicht auf einen Teller, sondern zuerst auf ein Papiertuch, er nimmt das Fett auf.
Bereiten Sie die Knoblauchsauce für den Hecht zu. Den Knoblauch zerdrücken, mit Butter vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis er flüssig ist.
Die Sesamteig-Hechtstücke auf einen Teller geben, mit der Knoblauchsauce belegen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Beachten Sie einige hilfreiche Tipps
Um zu verhindern, dass sich der Teig ausbreitet, legen Sie den Fisch in heißes Öl.
Wenn Sie einen Deckel auf die Pfanne legen, wird die Kruste weich.
Legen Sie panierte Fischstücke nicht dicht aneinander in die Pfanne, da diese beim Braten zusammenkleben können.
