Leichte und cremige Panna Cotta passt gut zu vielen verschiedenen Zusätzen – Früchten und Gewürzen, Sirupen und kleinen Kuchen oder Keksen. Millionen von Menschen auf der ganzen Welt nennen dieses herrliche italienische Dessert ihren Lieblingsgenuss. Wenn Sie sich noch nicht der Armee der Pannacota-Fans angeschlossen haben, versuchen Sie es selbst zu machen.
Vanille Panna Cotta mit Himbeersauce Rezept
Eines der einfachsten Panna Cotta-Rezepte ist ein Vanille-Dessert, das mit einer reichhaltigen Beerensauce serviert werden kann. Du wirst brauchen:
- 3 Teller Gelatine;
- 250 ml Milch 3, 5% Fett;
- 250 ml Sahne 20% Fett;
- 1 Vanilleschote;
- 200 Gramm Zucker;
- 175 ml Wasser;
- 15 ml Kirschlikör;
- 350 Gramm Himbeeren;
- 4 Zweige Minze.
Blattgelatine kann durch das bekanntere Granulat ersetzt werden. Ersetzen Sie eine Gelatine durch eine andere in einer Menge von 2,5 Gramm lose Gelatine anstelle eines durchsichtigen Blatts.
Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, damit sie quillt. Die Vanilleschote halbieren. Milch und Sahne verrühren, 25 Gramm Zucker dazugeben, Vanillemark mit einem Messer vorsichtig auskratzen und zusammen mit der Schote zur Milch-Sahne-Mischung geben. Bringen Sie es zum Kochen.
Überschüssiges Wasser aus der Gelatine auspressen und mit Milch und Sahne in einen Topf geben, gut verrühren, bis sich das Geliermittel vollständig aufgelöst hat. Die Mischung durch ein Sieb passieren und in spezielle Formen oder tiefe Gläser gießen, abkühlen lassen und anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen, bis das Dessert hart wird. In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten.
Wasser in eine Schöpfkelle gießen, Likör und Zucker dazugeben und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Löffel vom Herd nehmen und die Hälfte der Himbeeren hinzufügen, den Inhalt des Löffels mit einem Stabmixer pürieren, dann die Sauce durch ein Sieb reiben und den Rest der Himbeeren hinzufügen. Die Panna Cotta mit der Sauce servieren und mit Minzzweigen garnieren.
Zimt, Kaffee, Kakao, Zitrusschale, aromatische Spirituosen, Fruchtsirupe können zusammen oder anstelle von Vanille zu Panna Cotta gegeben werden.
Orangen-Pannacotta
Versuchen Sie, eine Orangen-Panna Cotta zuzubereiten, die mit Spänen von dunkler Schokolade garniert serviert werden kann, die so gut zu Zitrusaromen und Aromen passt. Nehmen:
- 3 Teller Gelatine;
- 250 ml Milch 3, 5% Fett;
- 250 ml Sahne 20% Fett;
- ½ Vanilleschote;
- 50 Gramm Zucker;
- Schale mit 2 Orangen.
Gelatine mit kaltem Wasser gießen, 10 Minuten einwirken lassen. In einem kleinen Topf Milch, Sahne und Zucker verrühren, aufkochen und die halbe Vanilleschote und Orangenschale dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen und Gelatine hinzufügen. Rühren, bis es sich auflöst. Wenn sich die Gelatine nicht vollständig auflöst, den Topf wieder auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis dies der Fall ist. Die Masse durch ein feines Sieb streichen und in Förmchen füllen. Das Dessert etwas abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, bis es fest wird. Mit dunklen Schokoladenspänen servieren.
