Die meisten Nudeln können im Supermarkt gekauft werden. Einige Hausfrauen bevorzugen jedoch hausgemachte Nudeln gegenüber dem Laden. Die Zubereitung dauert nicht lange und der Geschmack von hausgemachten Nudeln übertrifft fertige Nudeln. Darüber hinaus enthalten selbst zubereitete Nudeln keine schädlichen Zusatzstoffe, die in der industriellen Lebensmittelproduktion verwendet werden.
Rezept für hausgemachte Eiernudeln
Sie benötigen folgende Produkte: 250 g Weizenmehl, 2 Hühnereier, einen halben Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel kaltes Wasser.
Mehl in einem Haufen sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Objektträgers, schlagen Sie Eier hinein, fügen Sie Salz und Wasser hinzu. Harten Teig kneten. Je steiler und plastischer der Teig wird, desto schmackhafter werden die Nudeln.
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken oder in eine Plastiktüte geben und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig zu einem dünnen, 1 bis 2 mm dicken Fladen ausrollen und einige Minuten ruhen lassen. Um feine Streifen zu erhalten, streuen Sie Mehl auf beide Seiten des Teigs, rollen Sie ihn zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
Wenn Sie die Nudeln in langen, breiten Streifen haben möchten, bestäuben Sie den Fladen mit Mehl und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Die entstandenen Schichten übereinander legen und in 1-1,5 cm breite Streifen schneiden.
Damit die selbstgemachten Nudeln nicht zusammenkleben, diese auf eine bemehlte Fläche legen und mindestens eine halbe Stunde trocknen lassen.
Hausgemachte Nudeln können zu verschiedenen Suppen und Salaten hinzugefügt, mit Gemüse, Pilzen, Fleisch und Meeresfrüchten überbacken sowie als separates Gericht mit allen Arten von Saucen serviert werden.
Hausgemachte Nudeln Rezept mit Pflanzenöl
Sie benötigen folgende Produkte: 300 g Weizenmehl, 150 ml warmes Wasser, 1 Hühnerei, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, ein halber Teelöffel Salz.
Das Hühnerei mit warmem Wasser, Pflanzenöl und Salz verquirlen. Das Mehl sieben und ein Loch in die Mitte der Folie bohren. Gießen Sie das geschlagene Ei mit Butter in das Loch und kneten Sie den Teig. Lassen Sie den Teig 15-20 Minuten ruhen, rollen Sie ihn dann zu einer dünnen Schicht aus und hacken Sie die Nudeln wie im vorherigen Rezept beschrieben. Anschließend die Nudeln auf einer ebenen Fläche trocknen.
Bunte hausgemachte Nudeln
Sie benötigen folgende Produkte: 300 g Mehl, 3 Hühnereier, 3 EL. Esslöffel Sahne, ein halber Teelöffel Salz. Zum Färben können Sie Gewürze (ein Teelöffel Kurkuma oder süße Paprika) und Gemüsesäfte (2 Esslöffel Rüben-, Karotten- oder Petersiliensaft) verwenden. Um Schokoladennudeln herzustellen, benötigen Sie 50 g Kakaopulver für die angegebene Menge an Zutaten.
Mit Kurkuma sind die Nudeln leuchtend gelb, mit Paprika - rot, mit Karottensaft - Orange, mit Rübensaft - rosa, mit Petersiliensaft - grün, mit Kakao - braun. Die ausgewählten Gewürze, Gemüsesaft oder Kakao in die Sahne einrühren. Mehl sieben, einen Hügel darin machen, geschlagene Eier und Sahne mit Farbstoff in den Hügel gießen, salzen und den Teig kneten. Aus dem Teig eine dünne Tortilla ausrollen, mit Mehl bestäuben, zu einer Rolle rollen und in Streifen schneiden. Verteilen Sie die Nudeln auf einer ebenen Fläche, bis sie trocken sind.
