Viele Menschen umgehen Nebenprodukte und glauben, dass ihre Gerichte nicht raffiniert und schmackhaft sein können. Dies ist jedoch ein Irrglaube, da Innereien, wenn sie richtig gekocht werden, zu einer echten Delikatesse werden können. Um dies sicherzustellen, können Sie einen Kuchen mit Hühncheninnereien backen.
Es ist notwendig
- - 500 g Blätterteig;
- - Hühnerleber - 500 g;
- - Hühnerherzen - 400 g;
- - Hühnermägen - 300 g;
- - 2 große Zwiebeln;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- - Eigelb;
- - Butter - 3 Esslöffel.
Anleitung
Schritt 1
In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Wir reinigen die Mägen und spülen sie so gründlich wie möglich aus, legen sie in einen Topf mit kochendem Wasser, bringen sie bei starker Hitze zum Kochen, entfernen den Schaum, reduzieren die Hitze auf mittlere und kochen die Mägen 30 Minuten lang.
Schritt 2
Zu diesem Zeitpunkt verarbeiten wir Hühnerherzen - den oberen Teil mit Gefäßen und Fett abschneiden, gründlich ausspülen. 30 Minuten nach Beginn des Kochens die Mägen hinzufügen, Herzen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
Schritt 3
Nach 20 Minuten die gereinigte und gewaschene Leber in einen Topf geben und weitere 7-10 Minuten kochen lassen. Die Herzen und Mägen sollten sehr weich sein, aber es sollte darauf geachtet werden, dass die Leber nicht verdaut wird.
Schritt 4
Zwiebel schälen und möglichst fein hacken. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne mit dickem Boden, braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze, bis sie eine satte goldene Farbe hat, aber achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
Schritt 5
Brühe abgießen, Innereien etwas abkühlen lassen, mit einem schweren Messer hacken, aber nicht ganz fein. Die Innereien mit Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Teilen Sie den Teig in 2 Teile: 1/3 und 2/3. Wir rollen das meiste davon so aus, dass es den Boden und die Wände des Formulars bedeckt und leicht von den Kanten hängt. Wir verteilen die Füllung in die Form, wickeln die Teigränder in die Form, so dass sie die Füllung leicht bedeckt. Den zweiten Teil des Teigs ausrollen und den Kuchen bedecken, dabei die Ränder leicht zusammendrücken.
Schritt 6
Wir machen kleine Löcher in den Kuchen, damit Dampf entweichen kann, fetten Sie mit Eigelb ein, das mit etwas Wasser vermischt ist. Wir schicken den Kuchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen ihn 30-40 Minuten lang. Servieren Sie den Kuchen warm oder kalt.
