Berberitzenbeeren werden von russischen Hausfrauen nicht oft zum Kochen verwendet. Mit ihnen lassen sich jedoch verschiedenste Gerichte zubereiten: Marmeladen, Gelees, Fruchtsaucen, sogar als Bestandteil von Fleischgerichten. Berberitze hat einen ziemlich hellen Geschmack und kann Ihr übliches Menü abwechslungsreich gestalten.
Berberitzenmarmelade
Du wirst brauchen:
- 250 g Berberitzenbeeren;
- 2 Äpfel;
- 320 g Zucker;
- 1 EL. Wasser.
Für einen zusätzlichen Geschmack kann der Marmelade Zitronensaft hinzugefügt werden.
Berberitze waschen, in einen Topf geben, mit Wasser füllen und eine halbe Stunde kochen. Anschließend die Beeren in einen Mixer geben und pürieren. Das Püree abseihen und Zucker und geschälte Äpfel, in Viertel geschnitten, zum Saft geben. Alles zusammen eine weitere Stunde kochen. Gießen Sie die fertige Mischung in sterilisierte Gläser.
Lammfleischbällchen mit Berberitze
Du wirst brauchen:
- 400 g Lamm;
- 2 EL. Berberitze Beeren;
- 2 EL. gekochter Reis;
- 1 EL. Mehl;
- 1/2 TL Zimt;
- 1 Ei;
- 100 g Naturjoghurt;
- 1 Zitrone;
- 20 g Butter;
- 1 Teelöffel Sahara;
- 2 EL. Olivenöl;
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Dieses Rezept funktioniert auch für gemischte Hackfleisch- und Schweinehackbällchen.
Berberitze waschen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann die Beeren trocknen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Berberitze und Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.
Scrollen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Mischen Sie es in einem separaten Behälter mit Mehl, Reis, Joghurt, brechen Sie dort ein Ei und fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu. Hackfleisch, Salz und Pfeffer verrühren, Zimt und Berberitze mit Zucker dazugeben. Das Hackfleisch zu kleinen Kugeln formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kugeln darin 5 Minuten braten. Dann den Saft der restlichen Zitronenhälfte, 50 ml Wasser dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Servieren Sie die Frikadellen mit dem grünen Salat und der Sauce aus der Küche.
Kekse mit Nüssen und Berberitze
Du wirst brauchen:
- 2 Eier;
- 2 EL. Wasser;
- 180 g Butter;
- 2 TL Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- 180 g Kristallzucker;
- 40 g brauner Zucker;
- 300 g Mehl;
- 1 EL. Hefe;
- 120 g gehackte Nüsse;
- 110 getrocknete Berberitzen.
Mehl, Hefe und Nüsse mischen. Eier mit Zucker schlagen, dann weiche Butter und Zitronensaft dazugeben. Rühren, bis es glatt genug ist. Fügen Sie der Mischung Mehl mit Nüssen und dann Berberitze hinzu. Den resultierenden Teig für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach ausrollen und einen runden Keks daraus ausstechen. Die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen, mit braunem Zucker bestreuen, den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, dann im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. Servieren Sie fertige Kekse mit Tee, Kaffee oder heißem Wein.
