Das Fett enthält eine große Menge an essentiellen Fettsäuren für den Körper, die für die normale Funktion des Herzens und für den Aufbau von Zellmembranen notwendig sind. Da es sich um ein sehr kalorienreiches Produkt handelt, wird empfohlen, es in kleinen Mengen in Kombination mit Gemüse zu verwenden. Versuchen Sie es mit heißem Salzen.
Es ist notwendig
- - 1 kg Speck;
- - 1, 5 Tassen Salz;
- - 1,5 Liter Wasser;
- - Knoblauch;
- - Gewürze;
- - Zwiebel- und Knoblauchschalen;
- - Lorbeerblätter.
Anleitung
Schritt 1
Zum Salzen nehmen Sie hochwertiges frisches Schmalz mit einer Marke. Dies bedeutet, dass das Produkt die Hygieneinspektion bestanden hat. Auf diese Weise können Sie das Risiko verringern, minderwertiges Schmalz zu kaufen, das mit Parasiten infiziert ist. Frisches Produkt, geeignet zum Einlegen, sollte weiß oder blassrosa sein, eine dünne und weiche Haut haben. Schmalz mit einer dicken Haut nach dem Salzen wird zäh, es ist besser, ein solches Produkt zum Braten zu verwenden.
Schritt 2
Überprüfen Sie die Frische des Produkts mit einem Streichholz: Wenn es frei in das Fett eindringt, ist es frisch. Kaufen Sie kein Schmalz mit einer gräulichen oder gelblichen Tönung, dies ist ein abgestandenes Produkt. Weiche das Schmalz vor dem Salzen ein, indem du es 12 Stunden in Wasser einweichst.
Schritt 3
Nehmen Sie einen breiten Topf, ein Stück Speck sollte vollständig hineinpassen. Gießen Sie Salz hinein. Fügen Sie eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer, etwas trockenem Adjika, Lorbeerblatt und Zwiebelschale hinzu.
Schritt 4
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie ein Stück Speck hinein und kochen Sie es 3-5 Minuten lang. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie den Speck einen Tag in Salzlake bei Raumtemperatur. Nach einem Tag aus der Sole nehmen und das Wasser abtropfen lassen. Wischen Sie den Speck mit einem Stück Stoff oder Papiertuch ab.
Schritt 5
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und durch eine Presse geben, die kleinen Nelken beiseite stellen. Mit Salz, Pfeffer und Dill vermischen. Machen Sie mit einem Messer Einstiche in einem Stück Speck und geben Sie kleine Knoblauchzehen hinein. Das Schmalz mit einer Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Salz einreiben. Wickeln Sie es in Papier und Handtuch und legen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank.
