Geliertees Fleisch ist ein traditionelles Gericht, das zu fast jedem festlichen Festessen gehört. Es gibt mehrere Rezepte, um dieses gelierte Fleisch in einem Slow Cooker zu kochen.
Das Rezept zum Kochen von klassischem Gelee in einem Slow Cooker
Kochen Sie geliertes Fleisch in einem Slow Cooker nach dem klassischen Rezept. Bereiten Sie 1 kg Rindfleisch (mit Knochen), 1 kg Schweinekeulen, 200 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 2 Petersilienwurzeln, 4 Knoblauchzehen, 4 Lorbeerblätter, 6 schwarze Pfefferkörner, Salz vor.
Die Schweinekeulen waschen und in die Multicooker-Schüssel geben. Füllen Sie sie mit Wasser. Schalten Sie den "Eintopf"-Modus ein und kochen Sie die Beine 4 Stunden lang. Das Rindfleisch dazugeben und weitere 2 Stunden kochen. Während des Garens den Schaum regelmäßig abschöpfen. Hacken Sie die Zwiebel in große Stücke und die Karotten in dicke Ringe. Geben Sie sie in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie die Petersilienwurzeln hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie das Fleisch eine weitere Stunde. Zehn Minuten vor Ende der Garzeit das Lorbeerblatt hinzufügen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch etwas abkühlen lassen, die Knochen trennen und fein hacken. Das Fleisch in tiefe Schüsseln legen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Den Inhalt der Teller mit heißer Brühe gießen, umrühren. Die Brühe mit Fleisch bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Teller dann für 6-7 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Geleebrühe kann durch Zugabe von ein paar Tropfen Zitronensaft aufgehellt werden.
georgisches geliertes Fleisch
Kochen Sie georgisches geliertes Fleisch in einem langsamen Kocher. Nehmen Sie 6 Schweinekeulen, Zwiebel, Petersilienwurzel, 3 Lavrushka-Blätter, 2 Zitronen, Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Keulen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann mit einem scharfen Messer abkratzen, die Hufe trennen. Legen Sie die Beine in einen Slow Cooker, fügen Sie die Zwiebel, Petersilie und das Lorbeerblatt hinzu. Wasser hinzufügen, auf "Eintopf" stellen und das Fleisch 4 Stunden garen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Die fertigen Keulen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und der Länge nach aufschneiden. Entferne die Knochen vorsichtig so, dass aus der Keule eine Hautröhre mit Fleisch herausragt. Die Brühe abseihen. Den Saft der Zitronen auspressen, Koriander fein hacken. Koriander und Zitronensaft in die Brühe geben, gründlich mischen. Die Schweineröllchen auf Tellern anrichten, mit Brühe bedecken, auf Raumtemperatur abkühlen und in der Kälte gefrieren lassen.
Serviert wird georgisches Gelee, garniert mit Zitronenscheiben und Koriander.
Hühnergelee in einem langsamen Kocher
In einem Slow Cooker können Sie Hühnergelee kochen. Bereiten Sie ein halbes Huhn, 1-2 Eier, 1 Lorbeerblatt, 1-2 Stk. vor. Nelken, Salz, schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack 1 Knoblauchzehe, Petersilie.
Spülen Sie den Hühnerkadaver ab, legen Sie ihn in die Multicooker-Schüssel und füllen Sie ihn mit Wasser. Fügen Sie Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken hinzu. Stellen Sie am Multicooker den Modus "Eintopf" für 2 Stunden ein. Denken Sie daran, den Schaum beim Kochen abzuschöpfen. Karkasse herausnehmen, Fleisch herausnehmen, fein hacken. Knoblauch fein hacken.
Die Brühe abseihen. Das Ei kochen, schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Auf den Boden des Tellers eine Schicht Fleisch und Knoblauch legen und die Brühe so einfüllen, dass sie etwas über dem Fleischniveau liegt. Das gelierte Fleisch 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teller mit geliertem Fleisch heraus, legen Sie die Eierkreise und Petersilienblätter hinein und gießen Sie die Brühe bis an den Rand der Schüsseln. Stellen Sie das Gericht in den Kühlschrank, bis es fest wird.
