Buchweizen ist eines der wenigen Produkte, das guten Geschmack und Nutzen vereint. Selbst wenn eine Person irgendwelche diätetischen Einschränkungen hat, wird dieses Müsli äußerst selten von der Speisekarte ausgeschlossen. Es ist in der Ernährung von Sportlern mit Diabetes, Gewichtsverlust und Fasten enthalten. Gleichzeitig wurden nicht weniger leckere Rezepte zum Kochen von Buchweizen erfunden als Gerichte mit Kartoffeln oder Nudeln.
Buchweizenkoteletts
Dieses Rezept hilft, wenn der Buchweizenbrei von gestern im Kühlschrank bleibt. Außerdem ist es einfach, budgetfreundlich, braucht ein wenig Zeit und eignet sich für ein schlankes Menü. Für Buchweizenkoteletts ist eine Mindestmenge an Produkten erforderlich:
- 400 g gekochter Buchweizen;
- 300 g Zwiebeln;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- 1-2 EL. Löffel Wasser;
- Pflanzenöl zum Braten.
Aus 80 g Buchweizen werden etwa 200 g Fertigbrei gewonnen. Daher benötigen Sie für dieses Rezept 160 g trockenen Buchweizen. Wenn Sie Müsli speziell für dieses Gericht kochen, muss es vorher vollständig abgekühlt sein. Dann den Buchweizen und die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben oder in einer Mixerschüssel glatt hacken. Fügen Sie dem fertigen "Hackfleisch" Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzu.
Wenn die Masse trocken ist, gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein. Wasser kann durch 1 kleines Ei und 1-2 Esslöffel Mehl ersetzt werden, aber dieses Gericht wird nicht mehr mager sein.
Mit nassen Händen Frikadellen formen und in etwas Pflanzenöl anbraten. Verwenden Sie besser eine Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, da Buchweizenkoteletts sehr empfindlich und zerbrechlich sind, müssen sie auch sehr vorsichtig gewendet werden. Aber der Geschmack des fertigen Gerichts ist völlig unerwartet und erinnert ein wenig an traditionelle Fleischkoteletts.
Buchweizenbrot
Dieses Brot erweist sich als weich, flauschig und unglaublich lecker. Es kann im Ofen, Brotbackautomaten oder Multikocher zubereitet werden. Für das Rezept benötigst du:
- 130 g trockener Buchweizen;
- 150 ml heißes Wasser;
- 150 ml warmes Wasser;
- 280 g Mehl;
- 1 EL. ein Löffel Zucker;
- 2 Teelöffel Trockenhefe;
- 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- 1, 5 Teelöffel Salz.
Die gewaschenen Cerealien in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten. Sobald der Buchweizen zu knistern beginnt, kannst du ihn vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und in einem Mixer zerkleinern, aber nicht zu fein. Etwa 1 Esslöffel Buchweizen ganz lassen. Gemahlenes Getreide und Getreide mischen, 150 ml heißes Wasser einfüllen und 20 Minuten ruhen lassen.
In einem separaten Behälter Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Mehl in warmes Wasser geben. Rühren Sie die Mischung um und warten Sie, bis sich Blasen bilden. In einer anderen Schüssel 250 g Mehl sieben, mit eingeweichtem Buchweizen vermischen, Salz, Hefemischung und Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine gründlich durchkneten. Es sollte etwas klebrig herauskommen.
Den Teig in einen gefetteten Behälter geben und an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen. Nach Belieben formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Handtuch abdecken und weitere 20 Minuten warten. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
Buchweizen in Töpfen
Das Kochen von Buchweizen in Töpfen verleiht ihm ein besonderes Aroma und Weichheit. In diesem Rezept können Sie Fleisch, Pilze und verschiedenes Gemüse verwenden. Besonders gut ist die Option eines Gerichts mit Hühnerleber, für das Sie Folgendes benötigen:
- 130 g trockener Buchweizen;
- 350 g Hühnerleber;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 1 mittelgroße Karotte;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- kochendes Wasser;
- Lorbeerblätter;
- Pflanzenöl zum Braten.
Die Hühnerleber in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in einer separaten Pfanne anbraten, etwas Salz hinzufügen.
Die Zwiebel mit Karotten auf den Boden der Portionstöpfe legen, dann die Leberstücke und ein kleines Stück Lorbeerblatt. Den gewaschenen Buchweizen darauf verteilen, nicht vergessen, ihn zu salzen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Töpfe, sodass das Wasser einen Finger höher ist als der Buchweizen. Deckel schließen und in den Ofen stellen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten kochen.
Buchweizen-Auberginen-Salat
In diesem herzhaften und leckeren Salat können Sie auch den Buchweizen von gestern verwenden. Sein Geheimnis liegt in der Kombination von Getreide mit Auberginen und einem ungewöhnlichen Dressing. Zutaten:
- 250 g Buchweizen fertig;
- 2 mittelgroße Auberginen;
- frische Kräuter nach Geschmack;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 mittelgroße Tomaten;
- 3 EL. Esslöffel Olivenöl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Bereiten Sie zuerst die Auberginen vor: Schälen Sie sie, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel und braten Sie es in Pflanzenöl weich. Wenn Sie den Buchweizen von gestern nicht haben, kochen Sie ihn im Voraus und lassen Sie ihn abkühlen. Für den Salat benötigen Sie etwa 100 g Trockengetreide. Während die Hauptzutaten abkühlen, bereiten Sie das Dressing vor. In einer Mixerschüssel grob gehackte Zwiebeln und Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Koriander oder Sellerie mischen. Salz, Gewürze und Olivenöl hinzufügen. Alle Zutaten verquirlen, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Buchweizen, Auberginen und Sauce mischen, gründlich mischen. Der fertige Salat kann mit Kräutern und Tomatenscheiben garniert werden.
Krapfen mit Buchweizen und Zucchini
Diese köstliche Vorspeise wird Liebhaber von Gemüsegerichten begeistern, und in den Pfannkuchen ist fast kein Buchweizen enthalten. Daher wird das Rezept auch diejenigen ansprechen, die solch gesundes Getreide überhaupt nicht mögen. Zum Kochen benötigen Sie:
- 500 g Buchweizen fertig;
- 500 g Zucchini;
- 1 Ei;
- 4 EL. Esslöffel Mehl;
- Salz und Gewürze nach Geschmack;
- Pflanzenöl zum Braten.
Reiben Sie die junge Zucchini auf einer groben Reibe, Sie müssen die überschüssige Flüssigkeit nicht ausdrücken. Salz, Ei, Mehl, Gewürze hinzufügen. Die Masse mit vorgekochtem Buchweizen mischen, mischen. Den Teig in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Pfannkuchen behalten ihre Form gut und lassen sich leicht wenden, während sie innen saftig bleiben.
