Jeder von uns hat mindestens einmal in seinem Leben einen Klassiker probiert, aber gleichzeitig ein Kult, weit verbreitet und jedermanns Lieblingsgericht - Schaschlik. Sie sollten dieses Gericht nicht einfach behandeln, denn das Marinieren eines Kebabs ist richtig und noch köstlicher, es zu kochen, ist eine ganze Philosophie, Wissenschaft und Kultur.
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die richtige Zubereitung des Grills. Dieses exquisite Gericht wird aus Hühnchen, Lamm, Schwein, Fisch und sogar Kalbfleisch zubereitet. Bevor Sie einen Döner zubereiten, sollten Sie an das Fleisch selbst denken. Voraussetzung für ein ordentliches Grillen ist die Zubereitung eines Gerichtes aus frischem und gekühltem Fleisch. Wenn Sie einen saftigen Schaschlik bekommen möchten, wählen Sie einen Schweinenacken oder Lammschinken. Wenn Sie zähes Fleisch lieben, nehmen Sie Rindfleisch. Wenn Sie zum ersten Mal grillen möchten, üben Sie mit Hühnchenfleisch, da es am einfachsten zuzubereiten ist.
Also, wie man einen Kebab kocht?
Kebab beginnt mit einer Marinade, daher müssen beim Fleischkauf Salz, Pfeffer und Zwiebeln gekauft werden. Sie können der Marinade auch Wein, Granatapfelsaft oder Joghurt hinzufügen. Vergessen Sie das Hinzufügen von Essig! Obwohl es sehr häufig verwendet wird, wird dieses Produkt verwendet, um die schlechte Qualität des Fleisches zu verbergen.
Das Kochen des perfekten Kebabs umfasst mehrere Schritte. Zuerst sollte das Fleisch gesalzen, dann gepfeffert und große Zwiebelringe hinzugefügt werden. Frischfleisch wird in einer solchen Marinade ideal mariniert, wenn das Produkt jedoch nicht die erste Frische ist, lohnt es sich, Flüssigkeit hinzuzufügen. Weichen Sie Hühnchen, Schwein, Lamm und anderes Fleisch in saurem Saft, Wein oder Joghurt ein und Sie erhalten weiches und zartes Fleisch für ein köstliches Barbecue.
Fleisch in einer Email- oder Glasschale marinieren. Verwenden Sie keine Aluminiumtöpfe, da diese bei der Interaktion mit Fleisch nicht nur oxidieren, sondern auch den Geschmack beeinträchtigen. Schneiden Sie das Fleisch nicht in große Stücke, die optimale Größe beträgt 5 * 5 Zentimeter. Wenn Sie Fleisch auf einen Spieß aufziehen, versuchen Sie, kein Akkordeon daraus zu machen. Das Fleisch an zwei Stellen einstechen und Zwiebeln oder Paprika zwischen die Stücke fädeln.
Klassischer Kebab
Zutaten: Lamm, Zwiebel (6 Stk.), Zitrone, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, salzen und mit gemahlenem Pfeffer bestreuen. Zwiebelringe und Zitronensaft dazugeben und gründlich vermischen. Stellen Sie die abgedeckte Schüssel mit Fleisch für 3 Stunden an einen kühlen dunklen Ort. Fertig ist die Marinade.
Es ist am besten, den Kebab nicht länger als 15 Minuten auf dem Grill zu braten und das Fleisch regelmäßig am Spieß zu drehen. Mit Frühlingszwiebeln, Zitrone, Tkemali und Tomaten garnieren.
Schweinekebab mit Bier
Das gekühlte Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Emailleschüssel geben, Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie den Inhalt mit Mayonnaise (1/4 l für 2 kg Fleisch), mischen Sie ihn gründlich und stellen Sie ihn 2 Stunden lang an einen kühlen Ort. 15 Minuten vor dem Kochen einen halben Liter Bier in einen Topf gießen und erneut umrühren. Braten Sie das Fleisch an, bis es zart ist.
