Pilze sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts sehr nahrhaft. Sie können sie zum Kochen frisch, gesalzen, eingelegt, getrocknet und gefroren verwenden. Die Pilze für den Winter kalt salzen und schon steht ein leckeres Schmankerl auf dem Tisch.
Es ist notwendig
-
- Pilze;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Zum Kaltbeizen nehmen Sie Lamellenpilze: Russula, Milchpilze, Volushki, Pilze. Verwenden Sie nur solche Pilze, von denen Sie absolut sicher sind, dass sie essbar sind.
Schritt 2
Gehen Sie durch die Pilze. Reinigen Sie sie von Schmutz und Schmutz. Entfernen Sie alle Pilze mit Anzeichen von Fäulnis und durch Würmer beschädigt.
Schritt 3
Mit reichlich kaltem Wasser bedecken. Spülen Sie sie ab, indem Sie sie mit den Händen vorsichtig in Wasser einrühren. Mit den Händen aus dem Wasser nehmen.
Schritt 4
Russula, Wolushki und Milchpilze in eine tiefe Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Weichen Sie diese Pilzsorten 5-6 Stunden ein.
Schritt 5
Nehmen Sie Glas-, Keramik-, Holz-, Emaille-Geschirr. Spülen Sie es gut aus und trocknen Sie es ab.
Schritt 6
Legen Sie die Pilze in dichten Reihen in die vorbereitete Schüssel und bestreuen Sie jede Reihe mit Salz. Nehmen Sie für Milchpilze, Russula und Wolushkas 50 g Salz pro 1 kg Pilze und für Pilze 40 g.
Schritt 7
Legen Sie den Holzkreis über die letzte Pilzreihe. Der Becher sollte Hartholz sein.
Schritt 8
Bereite Unterdrückung vor. Dies kann ein sauber gewaschener Stein oder ein Glas Wasser sein. Legen Sie die Unterdrückung auf einen Holzkreis und lassen Sie die Pilze zum Einlegen an einem kühlen Ort.
Schritt 9
Nach 5-7 Tagen sollte sich das gesamte Salz in den Pilzen auflösen. Die erscheinende Salzlake sollte alle Pilze vollständig bedecken. Geschieht dies nicht, muss die Unterdrückung verstärkt werden.
Schritt 10
Wenn Sie Pilze in mehreren Behältern salzen, geben Sie die Pilze von einem in einen anderen und füllen Sie das Geschirr nach oben. Lassen Sie die Pilze 1-1,5 Monate an einem kühlen Ort quellen. Achten Sie darauf, dass die Pilze immer in der Salzlake sind.
Schritt 11
Die gesalzenen Champignons auf einen Teller legen, bei Bedarf abspülen. Zu den Champignons fein gehackte Zwiebeln geben, mit unraffiniertem Sonnenblumenöl übergießen und mit heißen Salzkartoffeln servieren.
