Die beste Art, Fleisch so zu garen, dass die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt, ist das Kochen. Diese Methode eignet sich besonders für zähes Rindfleisch. Gekochtes Fleisch kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Zutat in einem Salat verwendet werden.
Richtiges Garen von Fleisch
Bei Rindfleisch, das im Gegensatz zu Schweinefleisch zur Kategorie des diätetischen Fleisches gehört, gibt es oft enge, dichte Adern, die die Garzeit verlängern und das Fleisch daran hindern, gut zu kochen und zart zu werden. Dies muss bei der Auswahl von Rindfleisch zum Kochen berücksichtigt werden. Es ist besser, das Fleisch in einem Stück zu garen, und das Fleisch sollte nur allmählich aufgetaut werden, ohne Mikrowellen oder Öfen zu verwenden.
Um das Rindfleisch weicher zu machen, ist es besser, am Vorabend ein Stück Fleisch von allen Seiten mit trockenem Senf einzufetten. Es dauert ungefähr 1,5 - 2 Stunden, um Rindfleisch für einen Salat zu kochen. Um zu prüfen, ob das Fleisch fertig ist, genügt es, es mit einer Gabel einzustechen: Es sollte frei in das Fleisch eindringen.
Gekochter Rindfleischsalat
Um einen köstlichen gekochten Rindfleischsalat zuzubereiten, nehmen Sie:
- gekochtes Rindfleisch - 300 g;
- Champignons - 250 g;
- eingelegte Gurken - 3 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stück.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Senf - 1 Esslöffel;
- Mayonnaise - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack;
- Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - nach Geschmack.
Zuerst die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, jeden Ring in 4 Teile teilen. Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Achtung, die Zwiebel brennt sehr leicht, beim Anbraten ständig umrühren.
Dann die Champignons gründlich abspülen, in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, mit den Zwiebeln mischen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die gewaschenen und geschälten Karotten in kleine Streifen schneiden und mit Champignons und Zwiebeln mischen. Unter ständigem Rühren fünf Minuten braten. In dünne Streifen geschnittene Gurken, schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen.
Das gekochte Fleisch in kleine Stücke schneiden und in Fasern teilen. Senf zum Fleisch geben, gut mischen, damit der Senf das Rindfleisch sättigt. Alle Zutaten mischen, bei Bedarf etwas Salz hinzufügen. Den vorbereiteten Salat kurz vor dem Servieren mit Mayonnaise würzen.
Sie können auch einen schönen hellen Salat mit gekochtem Rindfleisch und Paprika zubereiten. Es erfordert:
- gekochtes Rindfleisch - 350 g;
- Bulgarischer Pfeffer in verschiedenen Farben - 2 Stück;
- Champignons - 400 g;
- Mayonnaise - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - nach Geschmack;
- Salz nach Geschmack.
Das abgekühlte Tafelspitz in dünne Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls hacken. Dann die Pilze gründlich abspülen, in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Alle Zutaten mischen, mit Salz abschmecken und etwas Mayonnaise dazugeben.
