Der Olivier-Salat wurde dank des französischen Kochs Lucien Olivier kreiert, aber der berühmte Kochspezialist hat nie das Geheimnis seines Gerichts preisgegeben. Das Salatrezept wurde erstmals 1897 in einem Kochbuch veröffentlicht. Anschließend entstanden viele Rezepte für diesen beliebten Salat. Olivier mit Rindfleisch erweist sich als lecker und wirklich sättigend.
Lucien Olivier hat in seinem berühmten Salat Haselhuhn, Kalbfleisch, Kartoffeln, Oliven, Oliven, Gurken, Krebsschwänze, Hühnereier, Pilze und Sellerie aufgenommen. In Russland wird Olivier-Salat hauptsächlich mit Brühwurst oder Fleisch zubereitet.
Um Olivier mit Rindfleisch zuzubereiten, benötigen Sie (für 4 Portionen):
- 300 Rindfleisch;
- 100 g Dosenerbsen;
- Hühnereier - 5 Stk.;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Gurken - 3 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Apfel - 1 Stk.;
- 100 ml Mayonnaise;
- Salz, Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
- Petersilie - 1 Zweig.
Das Rindfleisch weich kochen und dann in kleine Würfel schneiden. Waschen, schälen und kochen Sie mittelgroße Karotten und Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Dann die Salzkartoffeln und Karotten schneiden und zum Rindfleisch geben.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Hacken Sie die Gurken. Kochen Sie Hühnereier und tauchen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser, um das Schälen zu erleichtern. Die Eier fein hacken.
Apfel waschen, Kerngehäuse und Kerne entfernen und in Stücke schneiden. Der Apfel verleiht dem Salat einen originellen Geschmack. Grüne Erbsenkonserven unter fließendem kaltem Wasser abspülen und dann trocknen.
In einer Salatschüssel alle Zutaten des Olivier-Salats vermengen, mit Mayonnaise würzen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Versuchen Sie nicht zu viel Mayonnaise hinzuzufügen, am besten in drei Schritten würzen. Mit Petersilienzweigen garnieren.
Den Salat 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit alle Zutaten in Mayonnaise getränkt sind. Der Kaloriengehalt des Salats beträgt 124 kcal pro 100 g.
