Reissuppe mit Fleischbällchen ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder anspricht. Es stimmt, seine Zusammensetzung kann unterschiedlich sein. Statt Reis werden beispielsweise häufig Buchweizen oder Erbsen verwendet. Und auch bei der Zubereitung von Fleischbällchensuppe können Sie auf Kartoffeln verzichten.
Um Reissuppe mit Frikadellen zuzubereiten, bereiten Sie folgende Lebensmittel zu: 4-5 Kartoffelknollen, 2 kleine Zwiebeln, ein halbes Glas Reis, 2 Karotten, 400 g Fleisch oder Hackfleisch, ein Bund Petersilie und Dill, 200 ml Gemüse oder 150 g Butter und je nach Geschmack auch Salz.
Spülen Sie zuerst das Gemüse ab und hacken Sie es. Karotten können in Scheiben und Kartoffeln in kleine Würfel geschnitten werden. Auch den Reis in kaltem Wasser abspülen. Stellen Sie einen Topf mit 2 Liter Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Fügen Sie dort Kartoffeln hinzu und kochen Sie 5-10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann die Karotten in einen Topf geben und weitere 5 Minuten kochen. Reis kocht noch schneller als Karotten. Daher am besten erst später in den Topf geben. Weiter kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nachdem Sie den Reis hinzugefügt haben, schieben Sie den Deckel ein wenig, damit die Suppe nicht ausläuft.
Achten Sie darauf, das kochende Wasser zu salzen. Dann kochen die Kartoffeln langsamer.
Wenn Sie ein Stück Fleisch verwenden, mahlen Sie es zusammen mit den geschälten Zwiebeln. Die Aufgabe wird stark vereinfacht, wenn Sie fertiges Hackfleisch gekauft haben. Nur sollte es nicht wässrig sein. Wenn Sie Hackfleisch selbst gemacht haben, kneten Sie es mit einer Gabel und dann mit Ihren Händen gut durch. Es sollte gut kleben. Dadurch wird sichergestellt, dass die Fleischbällchen in Ihrer Suppe nicht auseinanderfallen.
Das Hackfleisch zu kleinen Kugeln formen. Sie können sie so oft kleben, wie Sie möchten. Die Fleischbällchen in die Suppe tauchen und die Hitze etwas reduzieren. Entfernen Sie den entstandenen Schaum von der Oberfläche und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Warten Sie, bis die Fleischbällchen aufschwimmen. Gehackte Kräuter dazugeben und nach 3-4 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen.
Geben Sie kurz vor dem Kochen etwas Butter oder Pflanzenöl in die Suppe, damit die Brühe reich wird. Optional kannst du Reissuppe mit Fleischbällchen und Eierdressing machen, aber ohne Kartoffeln. Um ein solches originelles Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: 3 Hühnereier, ein halbes Glas Reis, 2 Zwiebeln, 3 Karotten, 500 g Hackfleisch, Zitrone, 3 EL. l. Olivenöl, 1 EL. l. Mehl, 1,5 Liter Wasser, sowie Salz und Gewürze nach Geschmack.
Für die Suppe ist es besser, Rundkornreis zu wählen, da dieser schneller kocht.
Zwiebel schälen und hacken. In einer ausreichend tiefen Schüssel den rohen Reis, das Hackfleisch, die Zwiebel, die Gewürze, das geschlagene Ei und ein paar Esslöffel Wasser vermischen. Zu kleinen Frikadellen formen.
Restliche gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Die Karotten auf einer Reibe mahlen und etwa 10 Minuten braten, dann das Gemüse mit Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken. Dann die Hackbällchen dazugeben. Nach 30 Minuten das Dressing in die Suppe gießen. Übrigens, um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie das Weiß und das Eigelb separat schlagen. Danach wird der Zitronensaft mit dem Eigelb und Eiweiß vermischt. Geben Sie auch eine kleine Menge Mehl zum Dressing und mischen Sie alles gründlich. Nach dem Hinzufügen des Dressings kann die Suppe als fast fertig betrachtet werden. Vergessen Sie nicht, es vor dem Servieren mit gehackten Kräutern zu bestreuen.
