Die Besonderheit der japanischen Küche besteht darin, dass dem Fertiggericht verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Sie verleihen ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Japanische Gewürze werden auch verschiedenen Saucen zugesetzt.
Aufgrund seiner besonderen geografischen Lage zeichnet sich das Land der aufgehenden Sonne durch eine Vielzahl unterschiedlicher Gemüsekulturen aus, die auf seinem Territorium wachsen. Verschiedene Kohlsorten, Sellerie, Gurken, Karotten und mehr werden von japanischen Köchen verwendet, um alle möglichen kulinarischen Genüsse zuzubereiten. In Japan werden Lebensmitteln neben Gemüse auch verschiedene Gewürze, Kräuter und Pflanzenwurzeln zugesetzt. Zunächst werden die Pflanzen getrocknet, dann zu Pulver gemahlen und zu Saucen hinzugefügt oder als Gewürze serviert.
Die wichtigsten japanischen Gewürze
Ingwer. Es ist die beliebteste Ergänzung zu japanischen Gerichten und verleiht ihnen einen scharf-würzigen Geschmack. Eingelegter Ingwer wird zwischen den Mahlzeiten gegessen, um den Geschmack der vorherigen Mahlzeit zu zerstören. Damit der Geschmack von Speisen heller und schärfer wahrgenommen wird, reicht schon ein kleines Stück Ingwer. Die japanische Küche verwendet frischen, eingelegten und gemahlenen Ingwer. Außerdem wird aus der Ingwerwurzel ein Extrakt hergestellt, ein alkoholischer Extrakt, der scharfe harzige Substanzen und flüchtige ätherische Öle enthält.
Wasabi. Es ist eine Art japanischer Meerrettich, die auf felsigen Oberflächen in Bachbetten angebaut wird. Wasabi schmeckt nach Meerrettich, den wir gewohnt sind, und wird zur Herstellung von scharfen und scharfen Gewürzen verwendet. Wasabi wird der Paste hinzugefügt und mit Sojasauce vermischt. Dieses grüne Gewürz wird immer zu Sushi und Brötchen serviert, es wird zu Fleischnudeln und vielen anderen Gerichten hinzugefügt.
Sojasauce. Es wird auf der Basis eines Sauerteigs aus Weizenkörnern und Sojabohnen hergestellt. Dieses flüssige Würzmittel ersetzt Salz vollständig. Sojasauce verstärkt und betont den Geschmack und das Aroma von Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten. Darüber hinaus ist Sojasauce ein wesentlicher Bestandteil beliebter japanischer Gerichte wie Sushi und Brötchen.
Siso. Es ist eine Art einjähriges Kraut, das zur Familie der Lippenblütler gehört. Siso ist ein Verwandter der Minze, der nach Basilikum schmeckt. Dieses Gewürz wird oft verwendet, um Tempura-Rollen und Sashimi herzustellen.
Mitsuba. Es ist eine Pflanze aus der Familie der Regenschirme mit einem wunderbar würzigen Aroma. Mitsuba schmeckt wie unsere Petersilie und wird Salaten und Suppen hinzugefügt, um einen raffinierteren Geschmack zu verleihen.
Sancho. Diese Art von japanischem Gewürz ähnelt Pfeffer, hat jedoch einen Minzgeschmack und ein Aroma. Sie werden mit fetten Fleischgerichten gewürzt, um den Geschmack zu verbessern und einen besonderen Minzton zu verleihen.
Goma. Das sind Sesamkapseln. Sesamsamen werden zu verschiedenen Saucen hinzugefügt und auf Brötchen gestreut.
