China gilt als Geburtsort des Ketchups. Anfangs sah diese Sauce nicht aus wie der Ketchup, den wir heute essen. Früher wurde es aus Walnüssen, Bohnen, Pilzen, Fischlake, Sardellen, Wein und Gewürzen mit Knoblauch zubereitet. Sie können Ketchup auch zu Hause machen, es ist sehr einfach, lecker und budgetschonend.
Es ist notwendig
- - Tomaten - 4 kg;
- - Zwiebeln - 4 Stk.;
- - süße Paprika - 800 g;
- - Essig (9%) - 50 ml;
- - Senferbsen - 1, 5 EL. ich.;
- - Pimenterbsen - 10 Stk.;
- - Nelken - 10 Stk.;
- - Knoblauch - 7 Nelken;
- - Chilischote - 0,5 TL;
- - Zimt - 1 TL;
- - süßer Paprika - 1 TL;
- - Salz - 1, 5 EL. ich.;
- - Zucker - 3 EL. l.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Ketchup vor. Dazu die Zwiebeln schälen und hacken, den süßen Paprika waschen, schneiden, alle Kerne und die Membran entfernen und dann in beliebige Stücke schneiden. In einem Topf mit schwerem Boden Paprika und Zwiebeln, die Knoblauchzehen mischen, geschält und mit einer Knoblauchpresse zerdrückt.
Schritt 2
Für Ketchup nehmen Sie am besten reife große Tomaten. Denken Sie daran, dass der Ketchup länger eingekocht werden muss, wenn die Tomaten wässrig sind. Tomaten waschen, dann mit kochendem Wasser aufgießen, nach einigen Minuten das Wasser abgießen und mit kaltem Wasser über die Tomaten gießen, ca. 1 Minute halten, damit sich die Haut problemlos abziehen lässt. In Zukunft den Stiel herausschneiden, die Tomaten in beliebige Stücke schneiden und in einen Topf geben. Sie können Tomatensaft auch mit einem Entsafter herstellen. Denken Sie daran, dass die Saftmenge von der Tomate und ihrer Sorte abhängt.
Schritt 3
Tomatensaft in einen Topf mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika geben und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Es ist besser, die Pfanne nicht mit einem Deckel zu bedecken, damit das Wasser verdunstet.
Schritt 4
Diese Mischung mit einem Stabmixer glatt schlagen, die ziemlich dick ist. Anschließend die Sauce weitere 60 Minuten erhitzen.
Schritt 5
Ganz zum Schluss können Sie alle gewünschten Gewürze hinzufügen. Dazu die Senferbsen in einem Mixer hacken, mit Piment und Nelken ebenso verfahren. Wenn der hausgemachte Ketchup dann bereits dick genug geworden ist, können Sie Gewürze hinzufügen, gut mischen und dann abschmecken.
Schritt 6
Im allerletzten Schritt wird Essig hinzugefügt. Jetzt ist hausgemachter Ketchup fertig, er kann in vorsterilisierte Gläser gefüllt werden, die umgedreht und abgedeckt werden müssen. Bewahre selbstgemachten Ketchup im Kühlschrank auf.
