Wer liebt Medovik nicht? Zarte Kuchen mit dezentem Honigaroma und luftiger Sahne. Dieses Duett wird nur wenige gleichgültig lassen! Ich bringe vor Gericht ein Naschkatzen-Karamell-Rezept für den berühmten Kuchen.
Es ist notwendig
- Für sieben runde Kuchen, für eine 24 cm-Form:
- Mehl - 390 g;
- Zucker - 150g;
- Butter - 110 g;
- Ei - 2 Stk.;
- Dunkler Honig - 3 Esslöffel;
- Soda - 1 TL, zahlen sich aus.
- Für die Creme:
- 500 ml fette saure Sahne;
- Zucker.
Anleitung
Schritt 1
Beginnen wir mit Karamell. Gießen Sie den Zucker gleichmäßig in einen kalten Topf (vorzugsweise aus Stahl, um die Farbe des Karamells zu sehen) und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt und am Rand ein farbloser Sirup erscheint, Hitze reduzieren. Nehmen Sie es bei den ersten Anzeichen von Gold vom Herd und kippen Sie den Topf langsam in die eine oder andere Richtung. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter in der Mikrowelle schmelzen.
Schritt 2
Heißes Karamell (es ist wichtig, dass das Karamell durch den Kontakt mit kalten Zutaten nicht gefriert), Butter und Honig einrühren. Karamell in eine kalte Schüssel geben und unter Rühren 6 Minuten abkühlen lassen. Eier und ein Drittel Mehl hinzufügen und wieder zu einer homogenen Masse verarbeiten. Backpulver einrühren, kurz luftig rühren, ca. eine Minute. Den Rest des Mehls hinzufügen, eine homogene Masse formen und zum Abkühlen auf den Tisch legen.
Schritt 3
Der Teig ist abgekühlt, klebt nicht an den Händen und verhält sich super beim Rollen. In gleiche Teile teilen und ausrollen. Wir backen jeden mit einer Gabel angestochenen Kuchen 5 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad. Solange sie heiß sind, sind sie recht biegsam und lassen sich sehr gut in Form schneiden. Wir werden die Stecklinge mahlen und später zur Dekoration verwenden.
Schritt 4
Für die Sahne die saure Sahne mit Zucker nach Geschmack schlagen. Wir beschichten die Kekse und lassen sie 3 - 6 Stunden bei Raumtemperatur einweichen und stellen sie dann über Nacht (mindestens 8 Stunden) in den Kühlschrank.
Guten Appetit!
