Sonnengetrocknete Tomaten sind ein unglaublich leckeres und gesundes Gericht, das russische Köche von Italienern geliehen haben. Durch das Trocknen können Sie eine große Tomatenernte verarbeiten und sich mit Gemüse für den Winter eindecken, während sie nicht viel Lagerplatz beanspruchen. Die Besitzer moderner Wohnungen interessieren sich dafür, wie man Tomaten im Ofen trocknet, denn für sie ist dies die günstigste Art der Ernte.
Wissenswertes über sonnengetrocknete Tomaten
- Sonnengetrocknete Tomaten sind wie frisches Gemüse reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Nur 100 g des Produktes enthalten 27% des Tageswertes an Eisen, 28% Ballaststoffe und 39% Kalium.
- Experten schätzen, dass 50 g sonnengetrocknete Tomaten und 100 g gekochte oder frische Tomaten die gleiche Menge an Nährstoffen enthalten.
- Zur Vorbeugung von Komplikationen bei Herz- und Gefäßerkrankungen bei Bluthochdruckpatienten empfehlen Ärzte die regelmäßige Verwendung von sonnengetrockneten Tomaten. Sie senken nachweislich den Cholesterinspiegel und den Blutdruck.
- Reife Tomaten enthalten das Antioxidans Lycopin, das menschliche Zellen vor Krebs schützt. Es ist interessant, dass während der Wärmebehandlung von Tomaten, einschließlich des Trocknens, der Gehalt dieser Substanz nicht nur nicht abfällt, sondern - nach 15 Minuten Wärmebehandlung - um das 1,5-fache ansteigt!
- Sonnengetrocknete Tomaten können als Zutat in Sandwiches gegessen und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden: Saucen, Salate, Pasta, serviert mit Fleisch, Fisch, Gemüse.
Erste Vorbereitungen
Bevor Sie mit der thermischen Verarbeitung von Tomaten fortfahren, wählen Sie die Rohstoffe sorgfältig aus.
Dieses Rezept für sonnengetrocknete Tomaten ist für 5 kg Rohstoffe ausgelegt. Tomaten unter fließendem Wasser waschen und trocknen. Dann das Gemüse halbieren. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne und den Saft und lassen Sie nur das dichteste Fleisch neben der Haut. Sie können Tomaten trocknen!
Die vorbereiteten Gemüsescheiben mit der Haut nach oben auf ein sauberes Tuch legen und 30 Minuten halten, damit der restliche Saft herausfließt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten darauf verteilen, jetzt aber mit dem Fruchtfleisch darauf, wie Teller.
Streuen Sie etwas Olivenöl oder Sonnenblumenöl über jede Gemüsescheibe. Für 5 kg Rohstoffe nehmen Sie nicht mehr als drei Esslöffel. Einen Esslöffel Salz mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen, nach Geschmack würzen und die Tomaten damit bestreuen. Legen Sie das Backblech in den Ofen.
Wichtig: Um Tomaten im Ofen zu trocknen, muss dieser über eine Temperaturregelung und Luftzirkulation verfügen! Halten Sie das Backblech bei einer Temperatur von nicht mehr als 40-80 ° C. Wenn der Ofen nicht mit Heißluftfunktion ausgestattet ist, öffnen Sie 1 Stunde nach Beginn des Trocknens der Tomaten die Tür leicht, um den Dampf abzulassen.
Tomaten kochen je nach Größe 4-6 Stunden und verlieren dabei mindestens 60 % ihres ursprünglichen Gewichts.
So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten
Getrocknete Tomaten sind im Kühlfach in einer sauberen Plastiktüte drei Wochen haltbar. Um Tomaten für den Winter aufzubewahren, legen Sie sie in Leinensäcke und bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf.
Alternativ die Tomaten in sterilisierte Gläser geben und mit Sonnenblumen- oder Olivenöl übergießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Fügen Sie ein wenig Zitrusschale, gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch, Oliven hinzu, Sie können nach Belieben Gewürze hinzufügen - Thymian, Rosmarin.
Rollen Sie den Behälter auf, lassen Sie ihn ein oder zwei Wochen im Kühlschrank ziehen, und Sie können das Werkstück zur langfristigen Lagerung an einem kühlen Ort schicken.
