Das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes sind eine großartige Zeit zum Einmachen. Es gibt so viel leckeres Gemüse, und deshalb möchte ich es den ganzen Herbst und Winter über behalten. Verpassen Sie nicht den Moment und bereiten Sie einen köstlichen Leckerbissen zu - sonnengetrocknete Tomaten. Dies ist ein gastronomisches Wunder, das aus der italienischen Küche stammt. Geeignet für Dressings, Salate und einfach als Snack.
Es ist notwendig
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- kleine und mittlere Tomaten ca. 2 kg;
- Gewürze: Basilikum
- Rosmarin;
- Meer- oder Kochsalz;
- Pflanzenfett;
- ein paar Knoblauchzehen.
Anleitung
Schritt 1
Wählen Sie kleine Tomaten, damit sie beim Kochen schneller in den richtigen Zustand kommen (Damenfinger sind großartig). Tomaten waschen und trocknen. Als nächstes halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, so dass nur dicke fleischige Wände übrig bleiben. Das übrig gebliebene Fruchtfleisch kann als Pizzasauce oder in Suppen verwendet werden.
Schritt 2
Es ist notwendig, Tomaten in der heißen Sonne zu trocknen, aber wenn sie nicht vorhanden ist, verwenden Sie den Ofen. Auf 130 Grad vorheizen. Nun die Tomaten fest zusammen auf ein Backblech legen. Das Backblech kann vorher mit Folie oder Backpapier ausgelegt werden, damit die Tomaten nicht anbrennen. Anschließend bestreuen Sie die Tomaten mit grobem Meersalz, aromatischen Kräutern, Sie können auch fertige Gewürze, zum Beispiel provenzalische Kräuter, oder getrockneten Rosmarin, Basilikum, Thymian verwenden. Mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit Oliven- oder Sonnenblumenöl bestreichen und in den Ofen geben.
Schritt 3
Trocknen Sie die Tomaten bei etwa 130 Grad etwa fünf Stunden bei geöffneter Ofentür. Wenn die Tomaten getrocknet sind, werden sie kleiner und trocknen aus. Gleichzeitig müssen sie jedoch flexibel bleiben und dürfen nicht austrocknen. Nach fünf Stunden die Tomaten herausnehmen und kühl stellen. Lassen Sie eine Portion für einen Snack übrig, die restliche Portion kann in Dosen abgefüllt werden.
Schritt 4
Zur Konservierung die Tomaten in sterilisierte Gläser geben. Fest stapeln und zwischen den Schichten mit duftenden getrockneten Kräutern und frischen Knoblauchscheiben bestreuen. Wenn das Glas voll ist, füllen Sie es vollständig mit Öl. Wählen Sie Olivenöl am besten. Wenn Sie Sonnenblumenöl verwenden möchten, können Sie es auch verwenden, am Ende wird das Gericht immer noch duftend und lecker. Sonnengetrocknete Tomaten sind fertig.
Schritt 5
Zum Trocknen von Tomaten können Sie ein spezielles Gerät verwenden - einen Trockner für Beeren und Früchte. Sie können auch luftgetrocknete Tomaten verwenden.
