Foie Gras ist eine exquisite und luxuriöse Delikatesse, übersetzt aus dem Französischen Foiegras - "Fettleber". Dieses Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, es enthält Eisen und Substanzen, die die Gehirnfunktion verbessern und den Cholesterinspiegel im Körper senken.
Die einfachste Art, Foie Gras zuzubereiten, ist Gänseleber zu braten. Dazu müssen Sie es vorbereiten: Alle Adern waschen und entfernen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Gänsefett oder Pflanzenöl braten. Vor dem Braten können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen, aber es sollten nicht viele davon sein, sonst verliert die Gänseleber ihren Geschmack. Dieses Gericht wird mit Salatblättern serviert. Eine andere Kochmöglichkeit ist, die Leber mit Trauben zu braten.
Foie Gras kann ohne Braten zubereitet werden. Die Leber wird gewaschen, gereinigt und dann auf ein trockenes Handtuch gelegt, mit Pfeffer und Salz bestreut, eingewickelt und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit Beerensauce übergießen.
Foie Gras wird auch mit Likörwein oder anderen alkoholischen Getränken zubereitet, zum Beispiel Armagnac oder Cognac. Zuerst wird die Leber in warmes Wasser gelegt, dann gesalzen, behandschuht und in eine Schüssel mit dicken Wänden gelegt, oben zerdrückt und mit Alkohol übergossen. Nach 24 Stunden, wenn die Gänseleber mariniert ist, wird sie in Folie gewickelt und im Ofen gebacken. Dieses Gericht passt gut zu Fruchtsauce und Toast.
Am häufigsten wird Foie Gras mit Beeren- oder Fruchtsauce serviert. Für die Zubereitung von Obst benötigen Sie 1 TL. Sojasauce und Honig, 50 ml Apfelsaft mit Fruchtfleisch, Salz und Pfeffer. Der Apfelsaft wird in einen Topf gegossen, mit Sojasauce und Honig vermischt, bei schwacher Hitze erhitzt und nach dem Kochen gekocht, um das Gericht zu verdicken.
Auch die Zubereitung von Beerensauce geht schnell und einfach. Dazu benötigen Sie 1 Glas schwarze Johannisbeere, 100 ml Sherry, 1 TL. Honig, Gänsefett, Pflanzenöl und Salz nach Geschmack, Sie können auch weißen Pfeffer hinzufügen.
Gänsefett in einer heißen Pfanne schmelzen, Beeren abgießen und 60 Sekunden braten. Danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt, alles wird gemischt und bei schwacher Hitze gelassen, um die Sauce dickflüssig zu machen.
