Hühnchen ist bei Russen ein sehr beliebtes und weit verbreitetes Produkt, das oft gekauft wird, ganz anders zubereitet wird und auch als günstige Zutat für Suppen und Brühen gilt, die teures Fleisch ersetzen können. Aber wie lagert man ein Huhn, wenn ein großer Vogel gekauft oder für die zukünftige Verwendung gekauft wird?
Anleitung
Schritt 1
Im Prinzip ist Hühnerfleisch eine Quelle vieler nützlicher Mikroelemente, aber es ist ziemlich schwierig, über die Vorteile des Verzehrs moderner Broiler zu sprechen, die zu einem beschleunigten Zeitpunkt wachsen. Wenn Sie diese Tatsache jedoch in der Regel berücksichtigen, müssen Sie auf die richtige Lagerung des Vogels achten, damit er seine Saftigkeit, seinen Nährwert und seinen Geschmack behält.
Schritt 2
Wenn Sie ein großes Huhn gekauft haben und ein Teil mindestens ein paar Tage aufbewahren möchten, müssen Sie dieses Teil in den Kühlschrank stellen, in Zellophan, einen Plastikbehälter, einen Glasbehälter mit Deckel oder in ein Vakuum legen Paket. So kann es mehrere Tage gelagert werden, wobei als beste Möglichkeiten immer noch die Unterbringung des Hühnerschlachtkörpers in einer Vakuumverpackung und in einem etwas volumenmäßig größeren lebensmittelechten Kunststoffbehälter angesehen wird. Der Rest des Platzes in einem solchen Behälter ist am besten mit Eis bedeckt.
Schritt 3
Gleichzeitig wird als optimale Temperatur für die Lagerung von Hühnchen ein Bereich von 0-4 Grad Celsius und eine Luftfeuchtigkeit von 80-95% angesehen. Diese Temperatur kühlt den Vogel richtig ab, friert ihn allmählich und gleichmäßig ein, ohne ungleichmäßige Vereisung. Eine Erhöhung dieses Bereichs auf 15-18 Grad Celsius führt zu einer sehr schnellen Verschlechterung des Produkts, buchstäblich in 10 Stunden.
Schritt 4
Die in Russland verabschiedete GOST regelt die Lagerzeit von Geflügel in Abhängigkeit von den Temperaturbedingungen, in denen es gelagert wird. Wenn im Gefrierschrank von -8 bis -5 Grad - 2-3 Monate, von -8 bis -14 - 3-5 Monate, von -14 bis -18 - 6-8 Monate und im Bereich von -18 bis - 24 Grad Celsius - bis zu 12 Monate. Im Kühlschrank: im Bereich von +7 bis +10 Grad - 8-24 Stunden, von +4 bis +7 - 1-1,5 Tage, von 0 Grad bis +4 - bis zu 3 Tagen und im Bereich von - 2 und bis 0 Grad Celsius - bis zu 4 Tage.
Schritt 5
Diese Standards sind recht allgemein gehalten, da die Haltbarkeit von Hühnerfleisch auch von der Frische des gekauften Produkts, dem Feuchtigkeitsgehalt bereits in der Verpackung und seltsamerweise von der Art des Zerlegens des Schlachtkörpers abhängt. Es ist bekannt, dass Hähnchen ohne Knochen viel besser und länger haltbar ist als ungeschnittenes Geflügel.
Schritt 6
Wenn Sie sich entscheiden, das Huhn im Gefrierschrank zu lagern, müssen Sie einfache, aber obligatorische Vorbereitungsmaßnahmen durchführen. Der Kadaver muss also gut in eine enge Plastiktüte eingewickelt werden und noch besser, um einen Knoten zu machen. Es spart das Huhn und auch das Schneiden in kleine Stücke, die in Portionen verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden.
