Fleischgerichte sind einer der Bestandteile der Küchen vieler Nationen der Welt. Bei richtiger Auswahl des Fleisches werden köstliche und appetitliche Speisen daraus. Eines der Kriterien für die Auswahl von Fleisch ist seine Frische. Worauf sollten Sie als Erstes achten?
Anleitung
Schritt 1
Untersuchen Sie das ausgewählte Fleischstück sorgfältig von allen Seiten. Schauen Sie sich zuerst seine Farbe an. Denken Sie daran: Je älter das Tier war, desto dunkler war sein Fleisch. Hellrotes Fleisch mit weißem, mattem Fett kann bei einem Tier 2-5 Jahre alt werden. Solches Fleisch erfordert eine längere Verarbeitung und erweist sich manchmal als zäh.
Schritt 2
War das Tier zwischen einem und zwei Jahren alt, hat sein Fleisch alle Schattierungen von hellrot bis dunkelrosa. Das Fett eines solchen Fleisches ist weiß und glänzend. Wenn Sie Fleisch in allen Rosatönen mit weißem glänzendem Fett sehen, ist dies das Fleisch eines jungen Tieres unter einem Jahr.
Schritt 3
Achten Sie auf die Festigkeit des Fleisches. Wenn das Loch beim Drücken sehr schnell verschwindet, fast sofort, ist das Fleisch frisch. Das im Fleisch verbleibende Loch weist darauf hin, dass das Fleisch abgestanden oder aufgetaut ist.
Schritt 4
Sehen Sie sich die Bänder auf dem ausgewählten Stück an. Auf frischem Fleisch von guter Qualität sollten sie leicht und transparent sein. Der Schnitt eines solchen Fleisches ist nicht windig, sondern feucht und glänzend. Der aus frischem Fleisch fließende Saft ist scharlachrot und durchsichtig.
Schritt 5
Die matte und nicht sehr helle Oberfläche des Stückes spricht von der Frische von gefrorenem Fleisch. An der Stelle des Fingers bleibt ein leuchtend roter Fleck, der für einige Sekunden auf das Fleisch aufgetragen wird, die Sehnen sollten nicht rot sein.
Schritt 6
Untersuchen Sie den Geflügelschlachtkörper, den Sie kaufen, sorgfältig. Es sollte nicht windig sein, blau. Ein starker Fremdgeruch weist auf den Verderb des Produkts hin. Wählen Sie Geflügel mit glänzendem, festem, leicht feuchtem Fleisch.
Schritt 7
Wenn Sie Zweifel an der Frische des Fleisches haben, ist es besser, den Kauf abzulehnen.
