Tomaten sind sehr reich an organischen Säuren, Vitamin B, K, C, Eisen, Fluorid und anderen Spurenelementen. Darüber hinaus verdoppelt sich in Tomaten nach der Wärmebehandlung der Gehalt an Lycopin, dem stärksten Antioxidans und Onkoprotektor.
Tomaten gefüllt mit Hüttenkäse To
Waschen Sie kleine Tomaten (15 Stk.) und schneiden Sie sie kreuzweise, dann entfernen Sie vorsichtig den Kern, um eine tulpenförmige Tasse zu formen.
100 g Hüttenkäse mit Sauerrahm oder Milch zu einer dickflüssigen Masse aufschlagen. Mit Salz würzen, zerdrückten Knoblauch, Tomatenmark und gehackte Kräuter hinzufügen. Alles gut verrühren und die geschnittenen Tomaten füllen.
Gebackene Tomaten mit Champignons
Waschen Sie die Tomaten (10 Stück), schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie vorsichtig etwas vom Fruchtfleisch mit einem Löffel. Fein hacken und 2 Zwiebeln bei schwacher Hitze unter dem Deckel anbraten, fein gehackte Champignons (500 g), gehacktes Tomatenmark, gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch dazugeben und weich köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken.
Die Tomaten mit Pilzfüllung füllen, mit geriebenem Käse vermischt mit Semmelbrösel bestreuen, mit zerlassener Butter beträufeln und im Ofen backen. Servieren Sie fertige Tomaten mit Sauerrahm.
Tomatensoufflé
0,5 kg Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen, dann fein hacken und bei schwacher Hitze unter einem Deckel im eigenen Saft andicken lassen.
Einen Teelöffel Mehl in Butter leicht anbraten, mit 100 g heißer Milch mischen, gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und 10-15 Minuten bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Mit Salz abschmecken.
Die gedünsteten Tomaten mit einem Mixer schlagen, 50 g Butter, 50 g geriebenen Käse, 4 rohes Eigelb, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen und gut vermischen. Das Eiweiß separat verquirlen, bis es sich vom Schneebesen löst und zum Tomatenmark geben. Rühren Sie vorsichtig von oben nach unten, damit die Proteine nicht abfallen.
Eine Bratpfanne mit Fett einfetten, eine Schicht Tomatenmasse, dann eine Schicht gekochte Nudeln (100 g) und wieder eine Schicht Tomatenmasse auftragen. Die Oberseite glatt streichen, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.
