Gurkensuppe ist eine Suppe, die Gurken als Hauptzutat verwendet. Sie können den salzig-säuerlichen Geschmack jedoch auf Wunsch reproduzieren, ohne Gurken zu verwenden. Eine Alternative sind gesalzene Pilze oder Tomaten. Für diese Suppe kann man nach Belieben Grütze verwenden. Normalerweise nehmen sie in klassischen Rezepten Reis oder Gerste, viel seltener Hirse, Buchweizen oder Bohnen. Wir lernen die Tricks, um zu verstehen, wie man Gurken zu Hause kocht.
Es ist notwendig
- Gemüse und Salz;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Sauerrahm;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- süße Paprika;
- Tomatenmark - 4 Esslöffel;
- Petersilienwurzel - 1 Stück;
- eingelegte Gurken - 3 Stück;
- zwiebeln - 2 Stück;
- kartoffeln - 4 Stück;
- karotten - 2 Stück;
- reisgrütze - 2 Esslöffel;
- Fleisch - 450 g.
Anleitung
Schritt 1
Um die Gurke zuzubereiten, das Fleisch in Wasser abspülen, in Würfel schneiden und in Wasser tauchen. Aufkochen, ggf. abschöpfen. 5 Minuten auf hoher Stufe köcheln lassen.
Schritt 2
Als nächstes das Fleisch herausnehmen und das Wasser abgießen. Tauchen Sie das Fleisch in einen Topf mit kochendem Wasser, es sollten etwa 3,5 Liter Wasser sein. Petersilienwurzel und geschälte Zwiebel hinzufügen. Schließen Sie die Abdeckung nicht vollständig. Das Fleisch muss in einem Topf bei schwacher Hitze eine Stunde lang gekocht werden.
Schritt 3
Dann die gekochte Zwiebel entfernen und wegwerfen. Fügen Sie geschälte und gewürfelte Kartoffeln zu unserer Gurke hinzu.
Schritt 4
Nachdem die Brühe aufgekocht ist, den gewaschenen Reis hinzufügen und weiterkochen. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel weich dünsten. Dann die Karotten hinzufügen, die auf einer groben Reibe gerieben werden.
Schritt 5
Die Mischung bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Tomate hinzufügen und umrühren, weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze braten. Fügen Sie die geriebenen Gurken zusammen mit der Salzlake hinzu, die sich beim Hacken gebildet hat. Die resultierende Masse muss in etwa 4 Minuten gekocht werden.
Schritt 6
Lorbeerblätter, geschälten Knoblauch, Paprika und sautiertes Gemüse in die Gurke geben. Alles gut verrühren und salzen. Anschließend die Suppe bei geöffnetem Deckel 7 Minuten kochen.
