Zartes und leckeres Kartoffelpüree mit gedünstetem Gemüse kann ein gesundes Abendessen für Erwachsene und Kinder sein. Für ein angenehmes Aroma können dem Gemüse Gewürze und Knoblauch zugesetzt werden und ein paar Esslöffel Sauerrahm für einen zart cremigen Nachgeschmack.
Es ist notwendig
-
- 1 kg Kartoffeln;
- 2 Auberginen;
- 2 Zucchini;
- 1 Tomate;
- 1 Paprika;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 200 ml Milch;
- 50 g Butter;
- frische Kräuter;
- Gewürze für Gemüse;
- 100 g Sauerrahm;
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Die Auberginen abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Jede Aubergine halbieren, entkernen und jede Hälfte mit Salz bestreuen. Lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Spülen Sie die Auberginen dann ab und wickeln Sie sie in ein Papiertuch, um die gesamte Feuchtigkeit aufzunehmen. Auberginen in kleine Würfel schneiden. Den Kürbis unter Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und in Halbkreise schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schneiden Sie die gewaschenen und geschälten Karotten in Kreise oder Halbkreise, je nach Größe der Wurzelfrüchte. Paprika unter Wasser abspülen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 3
Stellen Sie eine trockene, tiefe Pfanne über die Hitze und legen Sie die gehackten Auberginen darauf. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl einfüllen und Zwiebeln, Paprika, Zucchini, Karotten und Tomaten zu den Auberginen geben. Salz. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze. Fügen Sie 5 Minuten vor Ende des Schmorens Sauerrahm, gehackte Knoblauchzehen, Gewürze und frisch gehackte Kräuter (Petersilie oder Koriander) hinzu. Gekochtes Gemüse vom Herd nehmen.
Schritt 4
Kartoffelpüree herstellen. Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in einen Topf geben. Mit heißem Wasser bedecken und anzünden. Nach dem Kochen salzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze garen, bis sie gar sind. Dann das ganze Wasser abgießen und die Kartoffeln zerdrücken. Einen Klumpen Butter und heiße gekochte Milch hinzufügen, gründlich mischen und mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis ein luftiges und homogenes Püree entsteht.
Schritt 5
Das Kartoffelpüree zu einem Haufen auf eine Servierplatte legen und in die Mitte eine Mulde drücken. Geben Sie ein paar Esslöffel gedünstetes Gemüse hinein. Mit frischen Gurken- oder Salatscheiben garnieren. Guten Appetit.
