Geschnittenes Steak ist eine großartige Mahlzeit zum Abendessen. Gekochte Kartoffeln, Gemüse und eingelegte Gurken unterstreichen perfekt den Geschmack von Steaks in Scheiben. Als Getränk ist halbsüßer Rotwein eine ausgezeichnete Ergänzung.
Zutaten:
- Rindfleisch ohne Knochen - 1 kg;
- Ghee-Butter - 2-3 Esslöffel;
- Große Zwiebeln - 2 Stück;
- Große Karotten - 1 Stück;
- Salz - 1 TL;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Weißer Pfeffer - 6 Körner;
- Sardelle - 4 Stück (Sie können eingelegte Sprotte oder Hering nehmen);
- Rinderbrühe - 400 g;
- Essig - 1 Esslöffel
Für die Soße:
- Mehl - 3 EL;
- Wasser - 600 g;
- Sahne - 100 g;
- Salz Pfeffer;
- Sojasauce.
Vorbereitung:
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie Fleisch kochen, vorzugsweise Rinderbrühe.
- Waschen Sie das Fleisch, wenn das Stück ungleichmäßig ist, binden Sie es mit einem Faden zusammen.
- Zwiebeln waschen, schälen und vierteln. Die Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden.
- Das Ghee in einem Topf schmelzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Fügen Sie die Zwiebel zum gebratenen Fleisch hinzu und braten Sie es erneut mit dem Fleisch an. Dann andere Zutaten hinzufügen: Salz, Karotten, Pfefferkörner, Sardellen, weiße Pfefferkörner. Gießen Sie auch Fleischbrühe und einen Löffel Essig.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Wenn die Brühe verdunstet ist, etwas Wasser dazugeben.
- Übertragen Sie das gekochte Fleisch in eine Schüssel. Wickeln Sie die Oberseite mit Folie ein, damit das Fleisch nicht auskühlt.
- Als nächstes müssen Sie die Steaksauce zubereiten. Dazu muss die beim Kochen des Fleisches verbleibende Brühe gefiltert und ein halber Liter eingegossen werden. Bei Bedarf mit Wasser auffüllen. Abgesiebte Brühe zum Kochen bringen.
- Das Mehl trocknen und mit etwas Wasser vermischen und unter ständigem Rühren in die kochende Brühe geben. Sahne in kochendes Wasser geben und etwa 5-7 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Sojasauce.
- Fleisch aus der Folie nehmen und in dünne (ca. 5 mm) Scheiben schneiden, auf eine vorgeheizte Servierschale legen. Einen kleinen Teil der Sauce über die Fleischscheiben gießen, den Rest in eine Saucenschüssel geben.
