Hämoglobin ist ein Blutprotein, das in roten Blutkörperchen vorkommt. Es ist an der Zufuhr von Sauerstoff aus der Lunge zu allen Geweben des Körpers beteiligt. Wenn das Blut nicht genügend Hämoglobin enthält, kann es bei einigen Organen zu Sauerstoffmangel kommen. Ein ähnlicher Zustand kann sowohl durch Anämien unterschiedlicher Herkunft als auch durch andere Krankheiten sowie durch einige Verletzungen verursacht werden. Der Verzehr von eisenreichen Lebensmitteln sowie Vitamin C und B12 kann den Hämoglobingehalt im Blut erhöhen.
Empfohlene Lebensmittel bei Anämie
Um das Hämoglobin zu erhöhen, ist es wichtig, nicht nur eisenreiche Lebensmittel zu sich zu nehmen, sondern auch Lebensmittel, die reich an Vitamin C und B12 sind, die zu seiner Aufnahme beitragen. Ärzte empfehlen den Verzehr von rotem Fleisch und Innereien, insbesondere Leber, Fisch und Meeresfrüchten, verschiedene Kohlsorten - Brokkoli, Weißkohl, Blumenkohl sowie Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Viele Früchte wie Äpfel, Trauben, Erdbeeren und Pfirsiche sind ebenfalls gute Eisenlieferanten. Nützlich bei niedrigem Hämoglobin und Gemüse wie Karotten, Rüben, Spinat.
Lammleberpastete
Eine der besten Quellen für tierische Eisenquellen ist die Leber. Lammleberpastete erweist sich als schmackhaft und aromatisch. Nimm für ihn:
- 2 Scheiben Speck;
- 250 Gramm Lammleber;
- 25 Gramm Butter;
- 1 Zwiebelkopf;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Teelöffel Tomatenmark;
- 2 Esslöffel Brandy;
- 50 ml Sahne.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den in Scheiben geschnittenen Speck anbraten. Den geschälten Knoblauch durch eine Presse geben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch in dem im Speck geschmolzenen Fett anbraten, bis sie weich sind. Gehackte, gewaschene und getrocknete Lammleber dazugeben. 4-5 Minuten braten, Tomatenmark und Cognac hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Sahne einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Mahlen Sie mit einem Mixer, bis sie glatt und glatt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Glas- oder Tonform geben und abkühlen lassen. Wenn Sie die Pastete länger als ein oder zwei Tage aufbewahren möchten, gießen Sie geschmolzene Butter über die Oberfläche und lassen Sie sie fest werden.
Für Fastende, Vegetarier und Veganer sind Hülsenfrüchte eine gute Protein- und Eisenquelle. Probieren Sie diese würzige Karotten-Linsen-Suppe. Dafür benötigst du:
- 150 Gramm trockene rote Linsen;
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- eine Prise getrocknete Chiliflocken;
- 600 Gramm geschälte und geriebene Karotten;
- 1 Liter Gemüsebrühe;
- 125 ml Kuh- oder Sojamilch.
Einen großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel und Chili darin anbraten, bis sich ein charakteristischer Geruch bildet. Die Hälfte der Gewürze entfernen und beiseite stellen. Butter einfüllen, Karotten, Linsen, Milch und Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich und die Karotten zart sind. Mit einem Mixer pürieren und mit einer Prise der Beilage servieren.
