Auch Deutschland hat eine eigene Version des Quark-Desserts. Wenn wir in der klassischen Version Frischkäse verwenden, dann spielt der Quark die Rolle der Füllung!
Es ist notwendig
- Für die Grundlagen:
- - 150 g Mehl;
- - 0,75 TL Backpulver;
- - 55 g Zucker;
- - 15 g Vanillezucker;
- - 1 kleines Ei;
- - 75 g Butter.
- Für die Quarkfüllung:
- - 3 Eier;
- - 115 g Zucker;
- - 565 g Quark;
- - 1 Packung Vanillezucker;
- - Schale einer kleinen Zitrone;
- - 190 ml Milch;
- - 40 g Maisstärke.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie zunächst eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm vor, legen Sie den Boden mit Backpapier aus und fetten Sie die Seiten mit geschmolzener Butter ein.
Schritt 2
Die Butter für den Boden muss weich sein: etwa 40 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn es weich wird, mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Dann das Ei dazugeben und nochmals kräftig schlagen.
Schritt 3
Trockene Zutaten mischen: Mehl und Backpulver getrennt. Gießen Sie sie in die Buttermischung und kneten Sie den Teig schnell. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein und kühlen Sie es für 60 Minuten.
Schritt 4
Für die Füllung die Eier in Eiweiß und Eigelb teilen. Die ersten bis stabilen Spitzen mit einem Drittel der Zuckermenge verquirlen und das Eigelb mit der abgeriebenen Schale einer kleinen Zitrone, dem restlichen Zucker (sowohl Natur als auch Vanille), Quark und Milch glatt rühren (ich mache das mit einer Küchenmaschine für 1-2 Minuten) … Dann die Stärke zugeben und noch einmal schnell mischen. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Spatel mit der Eigelbmischung mischen.
Schritt 5
Stellen Sie den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in Form kneten, dabei ausreichend hohe Seiten formen. Die Quarkmasse hineingeben und in den heißen Ofen geben. 1 Stunde 10 Minuten backen, dann im Ofen abkühlen lassen, ohne die Türen zu öffnen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen und kalt servieren!
