Fischsuppe nach deutscher Art mit Knödeln ist ein sehr sättigendes und gleichzeitig leckeres Gericht. Getrockneter Apfel und Pflaume, die der Suppe hinzugefügt werden, verleihen ihr einen würzigen und ungewöhnlichen Geschmack.
Es ist notwendig
- - 500 g Aal;
- - 200 g geräucherter Schinken;
- - 100 g getrocknete Pflaumen;
- - 50 g getrocknete Äpfel;
- - 3 Karotten;
- - ¼ Selleriewurzel;
- - 2 Stangen Lauch;
- - Kohlrabi;
- - Essig - 2 kleine Löffel;
- - 2 Esslöffel Mehl;
- - 2 Esslöffel Zucker;
- - ein kleiner Löffel Thymian, Majoran und Estragon;
- - 100 g grüne Erbsen;
- - Dill;
- - Salz.
- Für Knödel:
- - 100 ml Milch;
- - 75 g Mehl;
- - Butter;
- - Salz;
- - ein Ei;
- - Muskatnuss.
Anleitung
Schritt 1
Den Aal salzen.
Schritt 2
Den Schinken in einen Topf geben und mit 1,5 Liter Wasser aufgießen. Etwa 50 Minuten kochen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Würfel schneiden.
Schritt 3
Äpfel und Pflaumen eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
Schritt 4
Karotten, Sellerie, Lauch und Kohlrabi in kleine Stücke oder Würfel schneiden.
Schritt 5
Gemüse und Äpfel mit Pflaumen unter dem Schinken in die Brühe geben. Alles eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 6
Zucker, Mehl und Essig in einer halben Tasse Wasser auflösen. Gießen Sie die Mischung in die Suppe. Schicken Sie gehackten Aal, Gewürze, Dill und Erbsen dorthin. 10 Minuten kochen.
Schritt 7
Butter, Milch, Muskatnuss und Salz aufkochen. Mehl hinzufügen und rühren, bis sich ein Teigklumpen bildet. Vom Herd nehmen und das Ei zu Teig brechen.
Schritt 8
Das Wasser separat aufkochen und einen Esslöffel Teig dazugeben, bis er aufgebraucht ist. 7-10 Minuten kochen.
Schritt 9
Die Knödel vor dem Servieren in die Suppe geben.
