Längst ist dieses deutsche Traditionsgericht gebürtiger Russe. In der nationalen Küche vieler Länder finden Sie jedoch originelle Kohlkompottrezepte, deren Vorfahre der auf Deutsch geschmorte Kohl ist.
Zum Kochen benötigte Produkte
Um einen Sauerkrauteintopf nach deutscher Tradition zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: 500 g Sauerkraut, 1 Apfel, 100 ml Apfelsaft, 50 g Pflaumen, einen Esslöffel Butter, 1 Zwiebel.
Es wird empfohlen, das Sauerkraut vorher einzuweichen und gut auszudrücken. Andernfalls wird der auf Deutsch gedünstete Kohl zu salzig. Bei Kohl, der vor dem Salzen zu grob geschnitten wird, empfiehlt es sich, ihn zusätzlich zu hacken. Verwenden Sie auch keinen fertigen Apfelsaft, der mit Zucker und Konservierungsstoffen gesättigt ist. Besser nicht faul sein, ein paar Äpfel einreiben und den natürlichen Saft auspressen.
Deutsch gekochter Kohl wird oft als Beilage zu gebackenen Haxen, Würstchen und Ente verwendet. Sie können jedoch gedünsteten Kohl und als eigenständiges Gericht verwenden.
Deutsches Schmorkohlrezept
Zwiebeln werden geschält und in dünne Halbringe gehackt. Äpfel und Pflaumen werden unter fließendem Wasser gewaschen. Von den Pflaumen werden die Knochen entfernt. Die Äpfel werden halbiert und der harte Kern mit den Kernen entfernt. Schneiden Sie die Früchte in ordentliche Streifen.
In einer tiefen Bratpfanne das Öl bei starker Hitze erhitzen. Zunächst wird Sauerkraut gebraten. Sie müssen nur 2/3 des Produkts einnehmen. Während des Kochens, wenn der Kohl weich genug ist, Zwiebeln in den Bräter geben. Um zu verhindern, dass das Gericht anbrennt, müssen die Zutaten regelmäßig umgerührt werden.
Sobald der Kohl und die Zwiebeln gebraten sind, werden Früchte darauf übertragen. Danach kocht das Gericht weitere 5 Minuten weiter. Dann wird Apfelsaft in die Kohlenpfanne gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und der Kohl etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze geschmort. Das restliche Sauerkraut wird dem zubereiteten Gericht hinzugefügt. Die Komponenten werden gemischt und an den Tisch serviert.
Natürlich variiert die Zubereitung von gedünstetem Kohl von Region zu Region stark. Einige Rezepte schlagen beispielsweise vor, Wacholderbeeren zu dem Gericht hinzuzufügen. Es gibt Optionen für ein Gericht mit Steinpilzen, Pflaumen, Karotten, Knoblauch und Zucker.
Der Kohleintopf nach deutscher Art lässt viel Raum für Kreativität. Jede Hausfrau kann ein Gericht zubereiten und ihr eigenes Originalrezept kreieren. Und die vorgeschlagene Kochmethode kann als Grundlage betrachtet werden.
