Salz und Zucker sind Lebensmittel, ohne die die moderne Küche undenkbar ist. Wenn man sie jedoch zum Kochen verwendet, hat man manchmal keine Ahnung, wie Salz und Zucker gewonnen werden.
Salzproduktion
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Salz abzubauen. Eine der ältesten ist die Sediment- oder Beckenmethode. An der Küste wird im Herbst ein Teich gegraben, der mit Hilfe eines speziell angelegten Grabens mit Wasser gefüllt wird. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass sich Lehm und Sand am Boden des Pools abgesetzt haben, wird das Wasser in den zweiten Pool und im Frühjahr in den dritten übertragen. Die Verdunstung von Wasser führt zu einer Erhöhung der Salzkonzentration.
Dadurch bildet das Salz im letzten Reservoir eine ziemlich dicke Schicht. Mit Hilfe einer Salzerntemaschine wird das Produkt aus dem Becken genommen und in 10-15 Meter hohe Hügel gelegt. Es bleibt, die Kristalle zu spülen und in Eisenbahnwaggons zu laden.
Eine andere Methode heißt meine. Unter der Erde befinden sich riesige Salzmassen, die mit speziellen Geräten zerkleinert und an die Oberfläche gehoben werden. Anschließend wird das Salz von Verunreinigungen und Staub gereinigt und in kleine Kisten verpackt. Der Steinsalzabbauprozess ist vollmechanisiert.
Salz der Klasse "Extra" wird in Salzfabriken im Vakuumverfahren gewonnen. In die unter der Erde liegende Salzschicht wird frisches Wasser gepumpt, das das Mineral auflöst. Dann wird die Lösung angehoben, gereinigt und in Vakuumkammern geschickt. Hier kocht die Sole und verdampft aktiv. Die ausgefällten Kristalle werden durch eine Zentrifuge geleitet, um die verbleibende Flüssigkeit abzutrennen. Als Ergebnis dieses Prozesses können Sie fein gemahlenes Salz in Geschäften kaufen.
Wie wird Zucker gewonnen
Die Zuckerherstellung erfolgt durch Kochen von Zuckersirup, der aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen wird. Am häufigsten werden Zuckerrohr, Rüben, Sorghum, Ahorn für Produktionszwecke verwendet.
Das Pflanzenmaterial wird zerkleinert und in Diffusoren geleitet, durch die Wasser fließt. Die Zuckerauslaugung erfolgt in mehreren Stufen: mit starkem Saft, schwachem und reinem Wasser. Fast der gesamte Zucker wird aus der Masse ausgewaschen.
Der gesättigte Saft wird von Enzymen gereinigt und durch Verdampfer geleitet. In einem Vakuumbehälter wird dem Sirup die restliche Flüssigkeit entzogen und er kristallisiert. Bei der Herstellung entsteht klebriger Rohzucker mit bräunlicher Blüte. Es kann für Lebensmittel verwendet werden. In den meisten Fällen werden die Kristalle jedoch mit Kohlensäure oder Schwefeldioxid gebleicht. Es sind diese gebleichten Kristallzuckerkristalle, die auf den Markt kommen.
