Kharcho ist ein klassisches Rezept der georgischen Küche, das hauptsächlich aus Rindfleisch zubereitet wird. Auch in der Übersetzung aus dem Georgischen bedeutet Kharcho einfach nicht mehr und nicht weniger wie "Rindersuppe". Ein weiteres charakteristisches Merkmal dieses Gerichts ist die große Menge an Kräutern und Knoblauch.
Es ist notwendig
- -500 g Rindfleisch (Schulter oder Bruststück)
- -0,5 Art.-Nr. Rundkornreis
- -3 Stk. Zwiebeln
- -1 EL Tomatenmark
- -3 EL adjiki
- - Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Knoblauch
- -Pflanzenfett
- - Koriandergrün, Dill
Anleitung
Schritt 1
Das Rindfleisch in Portionen schneiden, waschen und in einen Topf geben, zwei Liter kaltes Wasser einfüllen und 40 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch halb gekocht ist, wobei jedes Mal der entstandene Schaum entfernt wird.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und hacken und mit dem Fleisch kochen lassen. Den Reis in mehreren Wassern abspülen und das Fleisch ebenfalls aufkochen. In dieser Zeit die Kräuter waschen und hacken.
Schritt 3
20 Minuten, nachdem die Zwiebel in die Schüssel gegeben wurde, die Hälfte aller Kräuter, Adjika in die Pfanne geben, salzen und mit Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Tomatenmark darin auflösen, dann in die Suppe geben.
Schritt 4
Knoblauch schälen und hacken, restliche Kräuter und Lorbeerblatt zur fast fertigen Suppe geben. Die Suppe mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Die vorbereitete Suppe in Schüsseln füllen und servieren.
