In vielen Häusern findet man unter den Küchenelektrogeräten ein Waffeleisen, aber nicht jede Hausfrau weiß, wie man den richtigen Teig für echte Waffeln zubereitet, sodass die Geräte sinnlos verstauben. Inzwischen sind dicke Waffeln in Belgien zu einer echten nationalen Delikatesse geworden. Und sie werden aus Butterhefeteig gebacken.
Es ist notwendig
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- 500 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Tüte Vanillin
- 1 Prise Salz
- 40 g Hefe
- 600 ml Milch
- 80 g Butter
- 4 Eier
Anleitung
Schritt 1
Mehl durch ein Sieb in eine weite Schüssel sieben, Zucker, Vanillin und eine Prise Salz dazugeben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
Schritt 2
Die Hefe in warmer Milch auflösen, die entstandene Mischung in eine Schüssel Mehl geben, die Flüssigkeit einige Male mit einem Löffel umrühren, um nur einen Teil des Mehls mit der Milch leicht zu vermischen. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen, dann alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig verkneten. Auch diese Prüfung sollte bestanden werden. Es wird ungefähr eine halbe Stunde dauern.
Schritt 3
Währenddessen die Butter in einer Pfanne oder einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen, bis sie warm ist.
Schritt 4
Nehmen Sie zwei Tassen und Eier. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Gießen Sie das abgekühlte Öl in eine Tasse mit Eigelb, mischen Sie es gründlich und gießen Sie die resultierende Emulsion in den passenden Teig, der danach noch einmal gut gemischt und für die nächste halbe Stunde gehen muss.
Schritt 5
Das Eiweiß zu festem Schaum schlagen und mit sanften Bewegungen von oben nach unten in den entstandenen Teig einlegen, dabei darauf achten, die Struktur nicht zu zerstören.
Schritt 6
Der Teig zum Backen von Waffeln ist fertig, Sie müssen ihn nur während des Backvorgangs nicht verderben. Waffeleisen gut erhitzen, beide Hälften gründlich mit Gemüse oder Ghee einfetten.
Schritt 7
Eine Portion Waffeln erfordert normalerweise eine mittelgroße Kelle Teig. Schließen Sie nach dem Gießen des Teigs sofort das Waffeleisen und schalten Sie es auf maximale Hitze ein. Sobald die Waffeln goldbraun und goldbraun sind, sind sie fertig.
