Diese leckeren Pastetchen enthalten gebackene Kartoffeln mit antioxidativen Eigenschaften.
Du wirst brauchen:
- 300gr. Kartoffeln,
- 300gr. Lachs oder andere Fische,
- 2 EL. l. Zitronensaft
- 1 Ei,
- Schale von 1 Zitrone,
- 2 TL Olivenöl,
- 50gr. Dill,
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Für Tomatensauce:
- 6 EL. l. Mayonnaise,
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 EL. l. Tomatenmark.
Alle Zutaten für die Tomatensauce mischen, abdecken und kühl stellen.
Kartoffeln waschen und trocknen, in Alufolie wickeln. Kartoffeln in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und eine Stunde backen, bis sie weich sind. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, schälen und pürieren.
Fisch in eine Auflaufform legen und mit Zitronensaft beträufeln, abdecken und 20 Minuten backen. Nach dem Backen den Fisch aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke teilen.
Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie Fisch, Dill, Zitronenschale, Kartoffeln und gemahlenen Pfeffer hinein, mischen Sie alles gut. Abdecken und 30 Minuten kühl stellen.
Nach dem Abkühlen die Masse in kleine Koteletts teilen, in einem Ei und Semmelbrösel rollen, auf ein Backblech legen. Die Schnitzel mit Olivenöl einfetten. Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Fischfrikadellen auf einem Teller mit Kräutern und Tomatensauce servieren.
