Eine glutenfreie, glutenfreie Diät (GFDD) in Kombination mit einer grünen hypoallergenen Diät unter vollständigem Verzicht auf tierische Produkte hilft, eine Exazerbation der Neurodermitis schnell zu bewältigen und neue Rückfälle zu verhindern.
Bei einer glutenfreien, kaseinfreien Ernährung sind Weizen, Roggen, Hafer, Mehle aus diesen Getreidesorten und darüber hinaus alle mit ihrer Verwendung zubereiteten Produkte vollständig von der Ernährung ausgeschlossen. Ebenfalls verboten sind Milch und Milchprodukte tierischen Ursprungs, einschließlich fermentierter Milchprodukte und Butter.
Da es sich in diesem Fall um die Verwendung einer glutenfreien, kaseinfreien Diät zur Beseitigung der Exazerbation der atopischen Dermatitis handelt, wird die Diät unter Berücksichtigung einer hypoallergenen Diät erstellt, die den Verzehr von Vogeleiern verbietet und auch die also Ablehnung von Fleisch und Fleischprodukten in Zeiten der Exazerbation.
Sie können eine Vielzahl von Salaten aus frischem und gebackenem oder gekochtem Gemüse zubereiten:
- Kohl (Blumenkohl, Weißkohl, Kohlrabi, Brokkoli, Rosenkohl),
- Kartoffeln (in Maßen)
- Kürbis,
- Zucchini und Zucchini,
- Gurken,
- grüne Salate,
- grüne Bohnen,
- grüne Erbse,
- Sellerie (Wurzel, Kräuter, Stängel),
- Spargel,
- grüne Paprika,
- Zwiebel,
- Grüns (Petersilie, Dill, Koriander usw.).
Obstsalate sind aus grünen Äpfeln, Birnen, Trauben und Pflaumen erlaubt.
- Brei (Amaranth, Buchweizen, Quinoa, Mais, Hirse, Reis);
- Nudeln aus Buchweizen- und Maismehl mit glutenfreien und glutenfreien Markierungen;
- Hülsenfrüchte (Erbsen, Mungbohnen, Kichererbsen, Sojabohnen, Bohnen, Linsen).
glutenfrei, kaseinfrei und eifrei. Suppen aus zugelassenen Produkten in Gemüsebrühe.
Durch Experimentieren mit den Anteilen und Arten von glutenfreiem Mehl können Sie Brot, Kekse, Lebkuchen, Kuchen, Kuchen erhalten, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden.
Brot wird ohne Mehl, Milch- und Eiprodukte aus einer Mischung von zwei Mehlsorten hergestellt. Zwei Knollen Salzkartoffeln in einer Schüssel zerdrücken. Fügen Sie eine Mischung aus einem halben Teelöffel Backpulver und einem halben Teelöffel frisch gepresster Zitrone oder einem anderen sauren Fruchtsaft hinzu. Fügen Sie zwei Esslöffel Leinsamenmehl und drei Esslöffel Kürbiskernmehl hinzu. Gießen Sie bis zu 150 ml Sojamolke in den Teig. Es ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Tofu oder Tofu. Anstelle von Molke können Sie auch Wasser verwenden. Den Teig salzen und etwas Salz hinzufügen, da die Flüssigkeitsmenge während des Garvorgangs abnimmt und die Salzkonzentration zunimmt. Es ist so einfach, das Brot zu übersalzen. Den fertigen Teig in 4 - 6 Teile teilen, jeweils zu einem Brötchen rollen. Sie können Kartoffelbrot ohne Milch, Eier und Hefe 40 Minuten bei 180 Grad backen. Das Brot vor dem Servieren abkühlen lassen.
Sie können nicht nur Salzkartoffeln, sondern auch rohen Blumenkohl als Basis für Brot ohne Weizenmehl, ohne Eier und ohne Milchprodukte verwenden. Für 150 Gramm Blumenkohl sollten Sie 120 - 150 Gramm einer Mischung aus glutenfreiem Mehl nehmen. Zum Beispiel je 70 Gramm Maismehl, 50 Gramm Erbsenmehl und Kürbiskernmehl. Außerdem enthält das Brot Leinsamenmehl oder gemahlene Chiasamen als Ei-Ersatz. Für 2 Esslöffel Mehl oder gemahlene Samen 6 - 8 Esslöffel Wasser nehmen. Lassen Sie die Mischung 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie zum Teig geben. Mischen Sie also separat glutenfreies Mehl mit Soda und Salz, das in einem halben Teelöffel eingenommen werden sollte. Fein geriebenen Blumenkohl separat mit einem Ei-Ersatz mischen. Fügen Sie dieser Mischung einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Dann alles und den entstandenen klebrigen Teig vermischen, die Hände mit Wasser oder Öl benetzen, in 4 - 6 Teile teilen, die Kugeln rollen und bei 180 Grad 40 - 45 Minuten backen.
Lebkuchenplätzchen werden aus einer Mischung aus Mais- und Reismehl unter Zusatz von Gewürzen und einer kleinen Menge Zucker hergestellt. Auch ein pflanzlicher Ersatz für Eier wird verwendet - eine Mischung aus Leinsamenmehl und Wasser. Zuallererst müssen Sie diese spezielle Mischung vorbereiten, da sie 5 - 10 Minuten aufbewahrt werden muss. In einem Glas müssen Sie 2 Esslöffel Leinsamenmehl und 7 - 8 Esslöffel kaltes Wasser mischen.
Für 2 Tassen Maismehl nehmen Sie eine Drittel Tasse Reismehl und eine Viertel Tasse Kristallzucker. Fügen Sie dieser Mischung einen halben Teelöffel Natron hinzu und eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen nach Geschmack: Kardamom, Ingwer, Zimt, Nelken, Muskat. Rühren Sie die trockene Mischung gut um und gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl ein. Als nächstes sollten Sie die trockene Mischung mit Pflanzenöl zu Krümeln mahlen. Jetzt können Sie den Ei-Ersatz hinzufügen, umrühren und bei Bedarf 1 - 2 Esslöffel kaltes Wasser dazugießen. Das Ergebnis ist ein ziemlich plastischer Teig, der mit einem Nudelholz auf einem geölten Tisch zu einer 3 bis 5 mm dicken Schicht ausgerollt werden muss. Aus dem Teig Figuren ausstechen und mit Spachtel oder breitem Messer vorsichtig verwenden, da im Teig noch kein Gluten enthalten ist, können die Produkte brechen. Lebkuchen sollte bei einer Temperatur von 180 - 200 Grad für 10 - 15 Minuten gebacken werden.
Das beste Getränk in Zeiten eines Rückfalls der atopischen Dermatitis sowie in Zeiten der Remission ist reines Wasser. Sie können auch Kompott aus zugelassenen Früchten und Beeren, Kräutertee, Pflanzenmilch verwenden.
Pflanzenmilch wird aus verschiedenen Samensorten sowie aus Sojabohnen hergestellt. Nützliche Eigenschaften sind auf die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Rohstoffs zurückzuführen. Für die Zubereitung von Pflanzenmilch werden Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Mandeln, Kokosnuss, Walnüsse sowie Sojabohnen verwendet. Der Aktionsalgorithmus ist für jede Art von Rohmaterial gleich. Die geschälten Früchte werden mehrere Stunden mit kaltem Wasser übergossen, dann zusammen mit der Flüssigkeit zerkleinert, gefiltert und ausgepresst. Der nach der Zubereitung von Pflanzenmilch verbleibende Kuchen kann in Lebensmitteln als Beilage zu Getreide, Salaten, zur Herstellung von Desserts und Saucen verwendet werden. Sojabohnenmehl kann verwendet werden, um vegane Schnitzel, Fleischbällchen, Marinenudeln, Kohlrouladen usw. Um Milch aus Kokosnuss zuzubereiten, muss das Fruchtfleisch von der Schale geschält und dann mit einer groben Reibe gehackt werden.
Bei der Auswahl eines Rezepts sollte berücksichtigt werden, dass die Liste der Lebensmittel, die bei einer glutenfreien, kaseinfreien Ernährung verboten sind, ziemlich eindeutig ist, während eine solche Liste für eine hypoallergene Ernährung sehr flexibel bleibt, da das Vorhandensein oder Fehlen von eine Reaktion auf ein bestimmtes Produkt ist für jede Person individuell … Zum Beispiel ist bei der BGBK-Diät die Verwendung von Maismehl erlaubt und die hypoallergene Diät verbietet dieses Produkt. Hier müssen Sie schauen, ob eine allergische Reaktion auf Mais und Maisprodukte vorliegt oder nicht. Und natürlich ist es wichtig, Ihre persönlichen Essgewohnheiten zu berücksichtigen. Leinsamen, die ein leicht fischiges Aroma haben, können durch Chiasamen ersetzt werden, die nussig schmecken. Separat müssen Sie sich an Zucker erinnern. Es ist besser, weißen Kristallzucker durch Honig oder Kokoszucker, Steviasirup, Topinambur oder Agavennektar zu ersetzen. Aber auch das Fehlen oder Vorliegen einer allergischen Reaktion auf diese Produkte muss berücksichtigt werden.
Aus diesen Gründen können die gefundenen Rezepte für gluten- und kaseinfreie Diäten für Menschen mit Neurodermitis als einfach angesehen werden, die für diejenigen geeignet sind, die diese Rezepte gekocht haben. Daher eröffnet eine solche Diät einen großen Spielraum für Kreativität und Experimentierfreude in der Küche.
