Fleischcarpaccio ist eine traditionelle kalte italienische Vorspeise. Dünne Fleischscheiben werden frisch serviert und mit Zitronensaft oder Olivenöl gewürzt. Ein Rindercarpaccio, das im Mund zergeht, ist ein guter Start für jede Mahlzeit.
Es ist notwendig
- - 300 g Rinderfilet;
- - 5 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - Kunst. ein Löffel Zitronensaft;
- - ein Teelöffel Dijon-Senf;
- - Grüns;
- - Salz Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Achten Sie beim Kauf von Fleisch darauf, Rinderfilet muss frisch und von sehr guter Qualität sein. Ein zuvor sehr gut gereinigtes Filet muss in Plastikfolie eingewickelt werden, damit es die Form einer Wurst erhält.
Schritt 2
Es ist sehr wichtig, die Luft im Film zu entfernen. Dazu müssen Sie auf einer Seite die Spitze festhalten und mit der anderen Hand fest drücken und über den gesamten Schnitt ziehen. Auf beiden Seiten drehen und noch einige Male auf dem Tisch rollen. Binden Sie die Ränder zusammen und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie vollständig gefroren sind, etwa eine Stunde.
Schritt 3
Wenn das Fleisch fertig ist, lassen Sie es 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, dann ist es einfacher, es zu schneiden. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce vor. 5 Esslöffel Olivenöl und einen Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen und verquirlen.
Schritt 4
Etwas Soße auf einen Teller geben. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, die Dicke sollte nicht mehr als 3 mm betragen. Das Rindercarpaccio sofort mit der Sauce auf den Teller legen. Sie müssen dieses Gericht schnell zubereiten, da das Filet in wenigen Minuten aufgetaut ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, einen Teelöffel Dijon-Senf in die Mitte geben und mit Kräutern garnieren.
