Sauerampfer wird seit der Antike gegessen. Es hat eine tonisierende Wirkung auf den Körper, stimuliert die Leber und den Magen-Darm-Trakt, verbessert die Blutzusammensetzung. Die wohltuenden Eigenschaften von Sauerampfer werden während der Wärmebehandlung reduziert, daher ist es besser, ihn roh beispielsweise in verschiedenen Salaten zu verwenden.
Salatrezept mit Sauerampfer, Rettich und Eiern
Sie benötigen folgende Produkte: ein Bund Sauerampfer, 3 Hühnereier oder 6 Wachteleier, 3-4 Stängel Frühlingszwiebeln, ein paar Zweige frische Petersilie, 2 EL. Esslöffel Sauerrahm, Salz nach Geschmack.
Den Sauerampfer waschen und trocknen, die Stiele entfernen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Hartgekochte Eier kochen, schälen und in kleine Spalten schneiden. Wenn die Eier Wachteleier sind, halbieren Sie sie. Frühlingszwiebeln und Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Alle Zutaten mischen, nach Geschmack salzen, saure Sahne hinzufügen und den Salat umrühren.
Rezept für Sauerampfer-, Chinakohl- und Rote-Bete-Salat
Sie benötigen folgende Produkte: ein Bund Sauerampfer, ein paar Stängel Chinakohl, 1 mittelgroße Rüben, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die gewaschenen und getrockneten Sauerampferblätter und Chinakohlstängel in kleine Streifen schneiden. Die Rüben auf einer mittleren Reibe reiben, den Knoblauch durch eine Presse geben. Sauerampfer, Kohl, Rüben und Knoblauch mischen, den Salat mit einer Mischung aus Pflanzenöl, Zitronensaft und Sojasauce würzen. Salz und schwarzen Pfeffer zum Salat geben, umrühren.
Salatrezept mit Sauerampfer, Zucchini, Gurke und Eiern
Sie benötigen folgende Produkte: ein Bund Sauerampfer, 1 kleine junge Zucchini, 3 Hühnereier oder 6 Wachteleier, einige Zweige frische Petersilie und Dill, 1 mittelgroße Gurke, 3-4 Stangen Frühlingszwiebeln, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz nach Geschmack.
Gurke und junge Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Zucchini zusammen mit der Haut schneiden. Die Zucchini in gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Salz 5 Minuten marinieren. Sauerampfer, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln abspülen, trocknen und fein hacken. Eier hart kochen, schälen und in Spalten schneiden. Zucchini, Gurke, Kräuter und Eier mischen, salzen und mit Pflanzenöl würzen, umrühren.
Salatrezept mit Sauerampfer, Paprika und Walnüssen
Sie benötigen folgende Produkte: ein Bund Sauerampfer, 2 mittelgroße rote Paprika, 5 Walnüsse, ein paar Zweige frische Kräuter, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Den Sauerampfer waschen, trocken tupfen und die Stiele abschneiden. Die Sauerampferblätter in Streifen schneiden. Paprika waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Walnusskerne schälen, reiben oder in einem Mixer mahlen. Grüns waschen, trocknen und fein hacken. Sauerampfer, Paprika, Nüsse und Kräuter mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Pflanzenöl würzen, umrühren.
