Saurer junger Sauerampfer ist ein ausgezeichnetes Produkt für die Herstellung von Vitaminsalaten. Grüne Blätter sind reich an wertvollen Aminosäuren und Ballaststoffen, regen den Appetit an und fördern eine gute Verdauung. Machen Sie Sauerampfersalate nicht zu komplex und überladen Sie sie mit fettigen Dressings und zahlreichen Zutaten. Probieren Sie ein paar einfache Rezepte aus. Die Zubereitung eines solchen Gerichts dauert nicht länger als 10 Minuten.
Sauerampfersalat mit neuen Kartoffeln
Dieser herzhafte Salat ist ein guter Ersatz für ein Hauptgericht zum Abendessen. Ergänzen Sie es mit getrocknetem Kleiebrot, es macht den Salat noch appetitlicher. Wenn Sie einen reicheren Geschmack mögen, ersetzen Sie eingelegte Gurken und erhöhen Sie die Senfmenge.
Du wirst brauchen:
- ein Haufen junger Sauerampfer;
- 4 Kartoffeln;
- 4 Wachteleier;
- 3-4 Zweige Koriander und Petersilie;
- 1 kleine Zwiebel;
- 2 leicht gesalzene Gurken;
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- Olivenöl;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Junge Kartoffeln gründlich waschen und in einer Schale kochen. Knollen kalt stellen, in dünne Scheiben schneiden. Wachteleier kochen und schälen. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, die Zwiebeln dazugeben, geschält und in dünne Halbringe geschnitten. Gießen Sie Olivenöl in ein Glas mit fest verschraubtem Deckel, fügen Sie Senf, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Dose verschließen und gut schütteln, dabei das Dressing umrühren. Kartoffeln damit gießen, umrühren und ziehen lassen.
Sauerampfer sortieren, abspülen und trocknen. Schneiden Sie bei Bedarf den harten Kern aus. Sauerampfer in Streifen schneiden, Salzgurken in dünne Würfel schneiden, Wachteleier halbieren. Petersilie und Koriander hacken. Grünes und gehackte Gurken in eine Schüssel mit Kartoffeln geben, den Salat umrühren und mit halbierten Eiern dekorieren.
Grüner Salat mit Sauerampfer und Sellerie
Dieser Vitaminsalat ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch- oder Fischgerichten.
Du wirst brauchen:
- 2 Stangen Sellerie;
- 200 g grüner Salat;
- 100 g junger Sauerampfer;
- 100 g Spinat;
- 1 Knoblauchzehe;
- 0,5 TL Kümmel;
- einige Zweige Petersilie und Dill;
- 1 EL. ein Löffel Sahne;
- 2 Teelöffel schwarze Johannisbeermarmelade;
- 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz;
- Weißer Pfeffer.
Sauerampfer, Spinat und grünen Salat sortieren, abspülen und trocknen. Die Blätter in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch, Petersilie und Dill dazugeben. Sellerie von zähen Fasern schälen, fein hacken und zum Salat geben. Mit Salz würzen und umrühren, leicht mit Pflanzenöl beträufeln, die Schüssel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Soße vor. Gießen Sie Pflanzenöl und Sahne in ein Glas mit Deckel, fügen Sie Marmelade, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz hinzu. Schließen Sie das Glas und schütteln Sie es gründlich. Das Dressing in eine Sauciere geben und mit einem grünen Salat servieren.
