Tomaten im eigenen Saft sind eine beliebte Zubereitungsform. Sie sind nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch gesund, da beim Kochen auf Essig und Aspirin verzichtet wird.
Benötigte Zutaten
Um Tomaten im eigenen Saft zu kochen, benötigen Sie Folgendes:
- frische Tomaten - 10 kg (4 kg für Curling und 6 kg für Saft);
- Zucker - 70 g;
- Salz - 80 g.
Es sollten nur reife Tomaten ausgewählt werden. Sie sollten klein und frei von Fäulnis sein. Für die Zubereitung von Tomatensaft dürfen große Früchte verwendet werden.
Kochvorgang
Nehmen Sie Zwei- oder Drei-Liter-Gläser und sterilisieren Sie sie. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und senken Sie die Deckel dort. Weichen Sie sie bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten ein.
Die zu kräuselnden Tomaten gründlich waschen. Entfernen Sie vorsichtig mit einem Messer die Stiele von ihnen. Nehmen Sie einen Zahnstocher und stechen Sie die Frucht an mehreren Stellen ein. Trocknen Sie die Tomaten auf einem Küchentuch ab und geben Sie sie dann in sterile Gläser. Decken Sie die Gefäße eine Weile mit Deckeln ab.
Tomatensaft herstellen. Am einfachsten geht das mit einem Entsafter. Wenn es nicht zur Hand ist, können Sie einen normalen Fleischwolf nehmen. Alternativ können Sie eine andere Entsaftungsmethode verwenden. Sie müssen reife Tomaten nehmen, in große Stücke schneiden, in eine Emaillepfanne geben, mit einem Deckel abdecken und dann kochen, bis sie weich sind. Als nächstes wird die resultierende Masse durch ein Sieb passiert.
Es wird dringend davon abgeraten, fertig zubereiteten Tomatensaft aus dem Handel zu verwenden oder Tomatenmark in Wasser zu verdünnen, da diese Produkte einer industriellen Verarbeitung unterzogen wurden. Daher können Sie damit keine gesunden Tomaten kochen.
Den zu Hause hergestellten Saft auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 15 Minuten stehen lassen. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Rühren Sie alle diese Zutaten gründlich um und gießen Sie dann den Saft über die Tomaten. Dann können Sie mit dem Aufrollen der Banken beginnen. Anschließend müssen sie mit geschlossenen Deckeln umgedreht, eingewickelt und in zwei Tagen stehen gelassen werden.
Hilfreiche Ratschläge
Wenn Sie würzige Tomaten in Ihrem eigenen Saft herstellen möchten, geben Sie während des Kochens in jedes Glas eine zerdrückte Paprikaschote. Sie können auch ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Um den Rohlingen einen würzigen Geschmack zu verleihen, müssen Sie Nelken (5 g) und Lorbeerblätter (2 Stück) hinzufügen. Einige verwenden auch Knoblauch, wenn sie Tomaten in ihrem eigenen Saft kochen. Es sollte bereits nach Belieben hinzugefügt werden, während 1-2 Gewürznelken pro Drei-Liter-Dose völlig ausreichen.
