Zucchini in Dosen für den Winter ist eine der beliebtesten Gemüsezubereitungen. Am häufigsten werden verschiedene Salate aus Zucchini hergestellt. Außerdem wird Zucchini gesalzen, eingelegt, Kaviar und sogar Marmelade daraus zubereitet.
Zucchini-Karotten-Salat aus der Dose
Sie benötigen folgende Produkte: 3 kg Zucchini, 1 kg Karotten, ein Bund frische Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 500 ml Wasser, 3. EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Löffel 9% Essig, 3 EL. Esslöffel Zucker, 3 EL. Esslöffel Salz, 500 ml Wasser, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Waschen Sie das Gemüse. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Petersilie waschen und trocknen, fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
Machen Sie eine Marinade. Dazu Wasser kochen, Zucker, Salz und Essigsäure darin auflösen, Pflanzenöl hinzufügen, umrühren. Gemüse, Kräuter und Knoblauch in die Marinade geben, 10 Minuten kochen.
Den Salat in sterile Gläser aufteilen und die Deckel aufrollen.
Rezept für eingelegte Zucchini mit Kräutern
Sie benötigen folgende Produkte: 2 kg Zucchini, 0,5 kg Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ein Bund frische Petersilie, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 2 EL. Löffel 9% Essig, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Zucchini in Wasser 2-3 Minuten kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren. Knoblauch mit Zucker, Salz, schwarzem Pfeffer mischen, die Mischung mahlen und mit gekühltem kochendem Wasser bedecken. Essigsäure und Pflanzenöl in die Marinade geben, mischen.
Petersilie waschen und trocknen, fein hacken. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Zucchini mit Kräutern und Zwiebeln verrühren, mit Marinade bedecken und 12 Stunden an einem kühlen Ort unter Druck stellen.
Den Salat in Quartgläsern anrichten. Nehmen Sie einen breiten und tiefen Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie die Salatgläser auf das Handtuch. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, aber rollen Sie sie nicht auf. Gießen Sie Wasser in den Topf, sodass es die Aufhänger der Dosen erreicht. Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben. Stellen Sie den Topf auf den Herd, warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren Sie die Gläser 30 Minuten lang. Die Dosen mit Deckel aufrollen.
Rezept für Zucchini-Kaviar
Sie benötigen folgende Produkte: 1 kg Zucchini, 2 mittelgroße Karotten, 2 große Zwiebeln, 100 g Tomatenmark, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Waschen Sie das Gemüse. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Die Zucchini in Pflanzenöl goldbraun braten. Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl 5 Minuten anbraten, Tomatenmark dazugeben, umrühren und weitere 2-3 Minuten braten.
Zucchini und Zwiebeln mit Karotten in einen Mixer geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und den Kaviar drehen. Den Kürbisrogen in die Gläser aufteilen. Sterilisieren Sie die Gläser in einem Topf, wie im vorherigen Rezept beschrieben.
Rezept für Zucchini-Marmelade
Sie benötigen folgende Produkte: 1 kg Zucchini, 3 große Orangen, 1 kg Zucker.
Zucchini waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Orangen waschen, mit der Schale in halbe Ringe schneiden, Kerne entfernen. Die Zucchini mit Orangen in einen Topf geben und mit dem Zucker bestreuen, um den Saft freizusetzen. Nach 5 Stunden alles umrühren, anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade vom Herd nehmen und 5 Stunden ruhen lassen. Dann die Marmelade erneut zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen und erneut 5 Stunden ruhen lassen. Die Marmelade ein letztes Mal aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterile Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
